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TORTA MOU - Antonella Ely



GRATTACIELO DI CIOCCOLATO di Valentina Cirnigliaro




Base :
200 gr albume
1uovo
1cm scarso di tic
30 gr maizena
1 cm latte in polvere screm.
1/2 lievito x dolci
10 gocce aroma Noci
5 gocce aroma petit al burro
5 gocce aroma cioccolato al latte
(Sostituite le arome con quelle desiderate)
Procedimento : montare albume a neve ben ferma aggiungere il resto degli ingredienti pian piano
Cucinare a forno 160" x 15 minuti in un stampo silicone

Crema cioccolato
400 ml latte scremATO
1 uovo
20 maizena
1 cm tic abbondante
2 cm cacao 1%
1 bustina agar dukan
10 gocce cioccolato aroma

Procedere in un pentolino come una crema normale quindi fino addensamento

Tagliare a strati sottili la base
Mettere pellicola in una forma piccola se si desiderano tutti questi piani
Alternare crema e base
Fare riposare 6 ore in frigo
Capovolgere
Decorare con TOTAL 0% tic cacao libero e aroma nocciola
E mangiamo!!!!!

CIOCCO SWISS ROLL - GINA FERLISI

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Per la crespella:
montare a neve 3 albumi con 3 cc. di dolcificante in polvere.  2 cc. di cacao magro.
Cucinare nel forno sulla carta da forno a 180° per 20minuti.
Mentre la crespella cuoce, preparare la farcia.
Montare 1 albume a neve con 4 cc. di dolcificante in polvere. Aggiungere al composto 5 gocce di aroma a scelta (per me burro/vaniglia) e  250gr quark o  total 0%.

Appoggiare la crespella su un piatto e attendere qualche minuto. Spalmare il composto di total abbondantemente sulla crespella. Arrotolare delicatamente il rotolo dolce e sigillarlo in carta trasparente da cucina. Far raffreddare il rotolo per un paio d'ore in frigorifero.


Poi farcire sopra con la dutella


Per la dutella
30 gr cacao magro
10 gr dolcificante (tic o similari)
75 gr latte scremato in polvere
1 fialetta  aroma nocciola /ciocco

Acqua quanto basta
Mixate bene il tutto fino ad ottenere la consistenza "nutella" e mettere in frigorifero per 1 ora.






Dukan Diamond Velvet Cake







Ingredienti:
6 cucchiai di crusca di avena
2 albumi
200 gr di tofu
2 cucchiai di yogurt a basso contenuto di grassi
1 cucchiaio di bicarbonato di sodio
2 cucchiai   cacao magro
2 cucchiai di dolcificante
1 goccia di aroma di vaniglia
qualche goccia di colorante alimentare rosso

Glassa e ripieno:
3 cucchiai di crema di formaggio Quark
1 cucchiaio di crème fraiche
dolcificante secondo il vostro gusto
una goccia di aroma di vaniglia

Preparazione
Mescolare tutti gli ingredienti secchi e aggiungere il tofu, le uova e il colorante alimentare. frusta fino a quando la consistenza è sempre agevole. Aggiungere l'aroma di vaniglia. Versate il composto in una tortiera e cuocere in forno preriscaldato a 200 ° per circa 30 minuti.
Mescolare tutti gli altri ingredienti in una ciotola e conservare in frigorifero fino al momento dell'uso. Solo tagliare la torta di aggiungere il ripieno una volta che è completamente raffreddato. Lo stesso per la glassa.

Bombolone al Cioccolato - Con ricotta e dutella - Valentina Cirnigliaro


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Hello Flippa

Bombolone al cioccolato 
Con ricotta e dutella 
Ingredienti:
Bombolone cioccolato 
4cm latte polv scremato 
5cm proteine neutre
6cm glutine 
90 gr acqua tiepida 
1/2 bustina di lievito x salati
1 cucchiaino tic
180 gr quark
6 gocce krapfen 
6 gocce aroma burro
2 cm cacao libero

Fare circa 5 o 6 palline su casta forno

Impastare tutti gli ingredienti 
Far lievitare 2 ore 
Risclsdare forno a 150 •
Far cucinare 25 minut
Tagliare 2 sezioni
È riempire di ricotta light 
Mischiata con dutella e tic


TORTA DELICE _ Monica Santacatterina



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TORTA DELICE 

Per il PAN di spagna

2 uova
4 albumi

3 cucchiai Tic

40 gr di cacao magro 1%
80 gr di maizena
1 bustina levito
Mezzo bicchiere latte scremato

Per la crema pasticcera
2 tuorli
300 ml latte scremato
40 gr di maizena, (o 1 cucchaino di polvere di guar)
2 cucchiai Tic
1 bustina vanillina
Una scorzetta di limone (solo parte gialla)

Per la glassa
60 gr di latte in polvere scremato
40 gr di cacao magro 1%
4 cucchiai latte scremato liquido
Due cucchiai Tic

Montare gli albumi a neve ferma...
A parte lavorare con le fruste elettriche i tuorli, il tic, la maizena, il cacao, il lievito e il latte...
Incorporare gli albumi delicatamente dal basso verso l'alto con una spatola...
Versare in una tortiera rivestita di carta forno bagnata e strizzata...
Io ne ho fatti 2 uguali dividendo l'impasto a meta', x timore poi di non riuscire a "dividerla a panino" senza romperla (anche l'occhio vuole la sua parte...)
Infornare a 160* x 20 minuti...
Far raffreddare.

Preparare la crema pasticcera: lavorare i tuorli con il dolcificante fino a farli diventare chiari e spumosi...
Aggiungere la maizena e la vanillina...
Aggiungere i latte tiepido e la scorzetta di limone...
Mettere sul fuoco sempre e, semore mescolando, portare a bollore...
Togliere la scorzetta di limone..plum
Versare in una ciotola e far raffreddare coperta dalla pellicola Domopack, cosi' non si formerà la crosticina...

Per la glassa mischiare gli ingredienti fino a giusta consistenza...

Mettere su un vassoio il primo strato di pan di spagna, spruzzarlo con acqua e aroma preferito (io ho usato quello al cognac Dukan, ma va bene anche al rum o quello che più vi piace...) farcire con la crema, posizionare il secondo strato, spruzzare di nuovo e ricoprire con la glassa al cioccolato...

Crepes con Dutella - Valentina Cirnigliaro











Crêpes con crusca giornaliera
2 cm di dutella libera

Mettere in una formina un pasticcio fatto da una crêpes spezzettata e la dutella
Infornare 30 sec al micro al massima temp

Uscire dalla formina,
Ed attaccare attorno delle striscioline di crêpes 
Ho decorato con latte in polvere e cannella 

TRONCHETTO CIOCCOCOCCO -Eleonora De Pasquale





TRONCHETTO CIOCCOCOCCO
Preparare la crepe con 250 ml di albumi, un cucchiaio abbondante di quark, dolcificante a piacere, 5 gocce aroma nocciola , un cucchiaio di cacao e un cucchiaino di lievito per dolci.Sbattere con una forchetta (non con le fruste elettriche) e cuocere in forno. Far raffreddare.
Nel frattempo preparare la crema delizia al cocco

DELIZIA AL COCCO
Spesso le cose piu' semplici sono le piu' buone...ma capita di dimenticarcene....
250 ml di latte scremato
20 g di maizena
5 gocce aroma cocco Dukan
dolcificante a piacere
Unire i componenti e cuocere a fuoco lento fino ad addensare. Far riposare in frigo.  

Stenderla sulla crepe fredda arrotolare e mettere in frigo a raffreddare. Dopo un'oretta circa cospargere di cocco essiccato in terza fase o latte in polvere in crociera.

BOMBOMONY ALLA DUTELLA - Monica santacatterina





BomboMony alla Dutella

170 gr Total Fage 0%
100 gr Philadelphia Balance
50 gr glutine
20 gr maizena
20 gr farina di soia degrassata
50 gr latte in polvere scremato
1 cucchiaino di guar
aroma burro e krafen,
tic 1,5 cucchiai
1 bustina di lievito x dolci

Impastare tutti gli ingredienti, lasciar riposare 10-15 minuti, poi formare delle palline in cui praticherete un "solco" col pollice (per fare questa operazione aiutatevi bagnando le mani ...) nel quale inserirete un cucchiaino di Dutella ...
Richiudete la pallina facendo attenzione a non sporcare l'esterno della stessa col cioccolato (questione "estetica", ma anche l'occhio vuole la sua parte...)
Avete presente quando fate (facevate) gli arancini di riso? Ecco.
A me ne son venuti 6
Cuocere a 160 gradi (forno statico) x 25/30 minuti, controllando la doratura...

POLLO AL LIMONE


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INGREDIENTI

- 2 petti di Pollo
- 2 cucchiai di Crusca d'avena
- 2 Uova
- 2 cucchiai di Maizena
- 4 Limoni
- 1 cucchiaio di Dolcificante liquido
- Sale q.b.



COME PREPARARE IL POLLO AL LIMONE DUKAN

Lava il pollo eliminando grasso ed eventuali cartilagini. Appiattisci un po' battendolo e salalo su entrambi i lati.

Sbatti le uova in un piatto e in altri due piatti metti uno dei 2 cucchiai di maizena e la crusca d'avena (deve essere tritata come il pangrattato)


Riscalda una padella anti-aderente.


Impana il pollo prima nella maizena, poi nell'uovo e infine nella crusca d'avena e mettilo a cuocere in padella, 3 minuti circa per ogni lato.


Spremi i limoni e mescola il succo di limone con 1 bicchiere d'acqua e il dolcificante liquido.


Cuoci la salsa a fuoco medio in modo da farla rapprendere.


Sciogli l'altro cucchiaio di maizena in acqua fredda e aggiungilo alla salsa per farla addensare.


Metti il pollo in un piatto e cospargilo di salsa al limone.




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Dukan video

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