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ZUPPA INGLESE DUKAN - Alessandro Gargiulo (Pepito)

Alessandro Gargiulo
Zuppa inglese dukan


ZUPPA INGLESE DUKAN



Ingredienti per la base
1 uovo intero
2 cucchiai e 1/2 scarsi di dolcificante
1 cucchiaino di aroma vaniglia
La scorza di 1/2 limone biologico
1 cucchiaio di Maizena
1\2 g di lievito chimico vanigliato

Ingredienti per la crema
2 tuorli
1\2 l di latte
1 cucchiaio di tic
36gr di maizena
3 pezzi di scorza di limone

Ingredienti per la bagna
1\2 cucchiaino di aroma al kermes
Colorante alimentare liquido rosso q.b.
Qualche goccia di tic
3 cucchiai di acqua

Procedimento
Scaldare il forno a 180°C. Separare il tuorlo dell’uovo dall’albume. Grattugiare la scorza di ½ limone. In una terrina, sbattere il tuorlo d’uovo con il dolcificante e l’aroma vaniglia, fino a ottenere un preparato cremoso. Aggiungere la scorza di limone, la Maizena e il lievito. Sbattere l’albume a neve e incorporarlo al preparato cremoso. Stendere un foglio di carta da forno sulla griglia, collocarvi la terrina e cuocere per una decina di minuti. Sformare caldo e lasciar raffreddare su una griglia.
Per la crema
Far bollire il latte con la scorza di limone. Incorporare la maizena e il tic ai rossi d’uovo e aggiungere il latte caldo. Rimettere sul fuoco e cuocere sino a che si addensa continuando a mescolare.

Tagliare la tortina a quadretti delle dimensioni delle coppette che intendete utilizzare.
Inzuppare i pezzi di tortina nella bagna e fare degli strati di crema e torta all’interno delle coppette.
Mettere in frigo e mangiarlo dopo 3 ore…

Dukan video

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