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ZUCOTTO - Sonia degli'innocenti





ZUCOTTO

 Ingredienti e preparazione del pan di spagna: 

4 uova, tic, aroma vaniglia, 80 gr maizena e 10 gr cacao: montare gli albumi con qualche goccia di tic e lo stesso i tuorli con aroma vaniglia, incorporare gli albumi, la maizena e il cacao e infornare su carta forno x 10-15 min (io nel micro funzione crisp x 4 minuti) Per il ripieno: 200 gr ricotta light, 250 gr quark, tic, aroma vaniglia, scaglie di cioccolato e 6 gr colla di pesce. Montare ricotta e quarck con tic e aroma vaniglia, aggiungere le scaglie e la colla di pesce ammollata, poi foderare uno stampo con pellicola trasparente adagiare il pan di spagna e bagnarlo con latte, aggiungere la farcitura e coprire con un disco di pan di spagna, bagnare anche questo, poi coprire e mettere in frigo almeno x 4 ore

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