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TORTINE MERINGATE AL LIMONE

Preparazione : 10 minuti
Cottura: 20 minuti
Tempo di riposo: 2 ore
Fase: Crociera, PP/PV

Ingredienti

Per 8 persone

Per la pasta:
10 cucchiai di crusca d’avena - 5 cucchiai di crusca di grano – 3 cucchiai di maizena – 2 cucchiai di dolcificante in polvere – 4 cucchiai di latte scremato – 4 cucchiai di acqua – 10 gocce di aroma burro fuso – 2 cucchiai di formaggio bianco magro 0%

Per la crema pasticcera:
1 limone verde – 3 uova – 2 cucchiai di dolficante liquido – 2 cucchiai di maizena – 30 cl di latte scremato – 1 cucchiaio di aroma limone – 2 fogli di gelatina

Preparazione della pasta

Preriscaldare il forno a termostato 6 (180°C).
In un robot da cucina, versare 10 cucchiai di crusca d’avena e 5 cucchiai di crusca di grano.
Mescolare in una terrina le crusche con 3 cucchiai di maizena (tollerata) e 2 cucchiai di edulcorante in polvere.
Aggiungere 4 cucchiai di latte scremato, 4 cucchiai di acqua e 10 gocce di aroma burro.
Mescolare bene.
Aggiungere 1 uovo, 2 cucchiai di formaggio bianco magro 0% e impastare fino a ottenere una palla omogenea.
Stendere la pasta in uno stampo.
Farla cuocere per 15 minuti al forno a termostato 6 (180°C).

Preparazione della crema pasticcera

Sbucciare e spremere un limone verde.
Mettere scorza e succo in un pentolino con 3 uova.
Sbattere bene.
Aggiungere 2 cucchiai di dolcificante liquido, 2 cucchiai colmi di maizena (tollerata) e mescolare bene.
Versare 30 cl di latte scremato e 1 cucchiaio di aroma limone.
Portare lentamente a ebollizione senza smettere di mescolare con un mestolo in legno.
Togliere dal fuoco a inizio bollore, aggiungere 2 fogli di gelatina sgocciolati (dopo averli ammorbiditi per 5 minuti in acqua fredda) e fare intiepidire.
Assaggiare la crema pasticcera e regolare a piacere.

Per finire, versare la crema sulla torta, decorare con qualche scorza di limone, se volete, poi lasciate raffreddare in frigo per qualche ora.







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