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MINI PANETTONI ALLA MELA (PP)


250 gr tofu al naturale
250 gr quark
500 ml latte scremato
40 gr proteine in polvere
15 cm crusca D'avena
2 cm tic
1,5 bustina lievito
Aromi 20 gocce grumble mela
Tutte 5 gocce per aromi
Brioche - burro - vaniglia
Mischiare tutti gli ingredienti mettere nelle forme dei Nini panettoni ne verranno circa 12
Infornare 25 minuti 160 gradi

CASSATA SICLIANA DUKAN DI VALENTINA CIRNIGLIARO .






                               




Frutta martorana 
1 cm quark 
8 cm latte scremato liquido

1 cm tic
1/2 fiala aroma arancia 
1 bustina agar
Coloranti secondo lo stampo di frutta(
Io la congelo nello stampo quindi l'uso sarebbe decorativo ma comunque concesso in dukan )

Scaldate latte mischiare agar
E poi aggiungere il resto 
Mettere in stampo di mini- arance
Lasciare raffreddare e riposare in frigo più ore 

Glassa reale alla mandorla 

200 gr quark
3 cm latte in polvere
1/2 cm tic
30 gocce aroma mandorla
5 gocce aroma cioccolato (facoltativo)
2 cm latte scremato 
Colorante verde 
Mischiare energicamente il tutto
Riposare in frigo 

Ricetta x base interna:

3 uova
2 cm acqua
3 cm latte polvere 
1cm proteine 
2 cm glutine
1/2 lievito
5 gocce aroma brioche
5 gocce aroma petit o burro

Mischiare gli ingredienti , cucinare in teglia silicone

15 min x 180 "
Tagliare a fette 

Ricotta condita 

200gr ricotta light 
2 quadrati cioccolato fondente spezzettato quanto più
100gr quark
1 cm tic
1/2 cucchiaino di cannella

In una teglia rotonda iniziare a mettere la base a fette sottili e continuare nel diametro della teglia.
Bagnare con acqua aromatizzata con qualche goccia di aroma rum,utilizzando un pennello da cucina 
Riempire con la crema di ricotta 
Finire con un altro strato di fette di base e bagnare .
Deporre in frigo almeno 6-8 ore 
Spostare ed uscire la torta formata in una base.
Ricoprire con la glassa reale alla mandorla e decorare con le arance .

GRATTACIELO DI CIOCCOLATO di Valentina Cirnigliaro




Base :
200 gr albume
1uovo
1cm scarso di tic
30 gr maizena
1 cm latte in polvere screm.
1/2 lievito x dolci
10 gocce aroma Noci
5 gocce aroma petit al burro
5 gocce aroma cioccolato al latte
(Sostituite le arome con quelle desiderate)
Procedimento : montare albume a neve ben ferma aggiungere il resto degli ingredienti pian piano
Cucinare a forno 160" x 15 minuti in un stampo silicone

Crema cioccolato
400 ml latte scremATO
1 uovo
20 maizena
1 cm tic abbondante
2 cm cacao 1%
1 bustina agar dukan
10 gocce cioccolato aroma

Procedere in un pentolino come una crema normale quindi fino addensamento

Tagliare a strati sottili la base
Mettere pellicola in una forma piccola se si desiderano tutti questi piani
Alternare crema e base
Fare riposare 6 ore in frigo
Capovolgere
Decorare con TOTAL 0% tic cacao libero e aroma nocciola
E mangiamo!!!!!

CIOCCO SWISS ROLL - GINA FERLISI

http://www.dietadukanitalia.net/




Per la crespella:
montare a neve 3 albumi con 3 cc. di dolcificante in polvere.  2 cc. di cacao magro.
Cucinare nel forno sulla carta da forno a 180° per 20minuti.
Mentre la crespella cuoce, preparare la farcia.
Montare 1 albume a neve con 4 cc. di dolcificante in polvere. Aggiungere al composto 5 gocce di aroma a scelta (per me burro/vaniglia) e  250gr quark o  total 0%.

Appoggiare la crespella su un piatto e attendere qualche minuto. Spalmare il composto di total abbondantemente sulla crespella. Arrotolare delicatamente il rotolo dolce e sigillarlo in carta trasparente da cucina. Far raffreddare il rotolo per un paio d'ore in frigorifero.


Poi farcire sopra con la dutella


Per la dutella
30 gr cacao magro
10 gr dolcificante (tic o similari)
75 gr latte scremato in polvere
1 fialetta  aroma nocciola /ciocco

Acqua quanto basta
Mixate bene il tutto fino ad ottenere la consistenza "nutella" e mettere in frigorifero per 1 ora.






Dukan Diamond Velvet Cake







Ingredienti:
6 cucchiai di crusca di avena
2 albumi
200 gr di tofu
2 cucchiai di yogurt a basso contenuto di grassi
1 cucchiaio di bicarbonato di sodio
2 cucchiai   cacao magro
2 cucchiai di dolcificante
1 goccia di aroma di vaniglia
qualche goccia di colorante alimentare rosso

Glassa e ripieno:
3 cucchiai di crema di formaggio Quark
1 cucchiaio di crème fraiche
dolcificante secondo il vostro gusto
una goccia di aroma di vaniglia

Preparazione
Mescolare tutti gli ingredienti secchi e aggiungere il tofu, le uova e il colorante alimentare. frusta fino a quando la consistenza è sempre agevole. Aggiungere l'aroma di vaniglia. Versate il composto in una tortiera e cuocere in forno preriscaldato a 200 ° per circa 30 minuti.
Mescolare tutti gli altri ingredienti in una ciotola e conservare in frigorifero fino al momento dell'uso. Solo tagliare la torta di aggiungere il ripieno una volta che è completamente raffreddato. Lo stesso per la glassa.

TORTA PISTACCHIO E NOCCIOLA PEPITO (3 FASE)











Ingredienti per il pan di spagna al cioccolato
• 3 uova intere
• 20 grammi di maizena
• 10 grammi di latte scremato in polvere
• 1 cucchiaino(i) di Tic
• 1/2 bustina di lievito per dolci
• 6 goccia(e) di aroma alla nocciola
• 2 goccia aroma burro
• 10 gr di cacao amaro

Crema al pistacchio
• 200 ml di latte scremato
• 1 cucchiaio abbondante di maizena
• 1 cucchiaino di tic
• 5 gocce di aroma pistacchio
• ½ cucchiaino di colorante alimentare verde
• 1 foglio di gelatina
Crema alla nocciola
• 200 ml di latte scremato
• 1 cucchiaio abbondante di maizena
• 1 cucchiaino di tic
• 5 gocce di aroma nocciola
• 1 foglio di gelatina
Per la copertura:
Nutella bianca al pistacchio
• 2 cucchiai di latte scremato in polvere
• Latte scremato liquido q.b.
• Tic q.b.
• 3 gocce di aroma pistacchio
• Poche gocce di colorante alimentare verde

Copertura al cioccolato
• 2 cucchiai di latte scremato in polvere
• 1 cucchiaio di cacao amaro
• Tic q.b.
• Aroma cioccolato fondente
• Latte scremato liquido q.b.

Procedimento
Per la torta:
1. Montare gli albumi a neve.
2. Mescolare tutti gli altri ingredienti.
3. Incorporare gli albumi.
4. Versare l'impasto in un recipiente piccolo e alto per il Pan di Spagna, oppure largo e rettangolare se si vuole fare un rotolo.
5. Infornare a 160°C per 10-15 minuti circa.

Per le creme:
Stesso procedimento per preparare entrambe le creme. Unire tutti gli ingredienti in un tegamino, come per preparare un budino. Fare cuocere a fuoco basso sino al momento in cui la crema si sarà addensata. Aggiungere 1 foglio di gelatina, precedentemente fatto ammorbidire in acqua e, nel caso della crema al pistacchio, aggiungere il colorante verde solo a cottura ultimata.

Per le coperture
Procedere mischiando prima gli ingredienti in polvere e il dolcificante e aggiungere progressivamente il latte liquido in modo da ottenere una consistenza liquida ma non troppo.

Una volta fatte raffreddare le creme farcire la torta e coprirla con le creme di copertura.

TORTA JOLLY CON BACCHE DI GOJI





TORTA JOLLY - Claudia Persia

15 cm latte scremato in polvere
8 cm crusca d'avena
4 cm crusca grano
1 o 2 cm glutine (facoltativo)
150 gr tofu seta
2 uova
1 bustina lievito per dolci
1/2 cc cremor tartaro o bicarbonato o lievito
dolcificante
aroma 8qui ho usato limone e mirtillo, ma si può sostituire con cacao, caffè solubile o qualsiasi altro aroma)
1 cm bacche di goji
latte fino ad ottenere un impasto morbido

Mescolare tutti gli ingredienti (prima tutti i solidi, poi tutti i liquidi). Mettere in una teglia abbastanza piccola (la mia è di 20 cm in silicone)

Cuocere a 150° a metà altezza per circa 30 minuti (fare prova stecchino), o per 8 minuti combinato utilizzando la griglia bassa, poi circa 2 minuti sul piatto rotante.

1/4 di torta ha circa 1/2 tollerato e la dose giornaliera di crusca. A me basta per colazione e 2 merende.

TORTA PARADISO CON GLUTINE - Saverio e Camilla



Torta paradiso con glutine

6 cm latte polvere
2 cm maizena
3 cm glutine
1 vasetto yogurt 0,1%
3 cm rasi di dolcificante polvere
1 bustina lievito
4 uova
Aroma burro, aroma cocco ( facoltativo) e aroma vaniglia.

Per la farcitura ho semplicemente mischiato un vasetto e mezzo di quark con tic e aroma cocco ( facoltativo) e aroma vaniglia.

Per la torta ho mischiato tutti gli ingredienti insieme. Ho montato bene il composto finché nn é risultato cremoso e liscio. Ho versato il composto in una forma in silicone e lasciato riposate per mezz'ora. Ho infornato ventilato a 160 gradi e giá caldo e lasciato per una mezz'ora. Vale la prova stecchino. Quando la torta era ben fredda l'ho tagliata e farcita con la crema di quark. Sopra ho spolverato con latte scremato in polvere.

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TORTA PARADISO - ALESSANDRA .E.



Torta paradiso

Mescolare un uovo e un albume (non è necessario montarlo a neve) con un cc di tic (30 gocce) mezzo vasetto di yogurt (70 grammi circa) 4 cm di crusca d'avena 2 cm di crusca di frumento 4 cm di latte in polvere e aroma burro e vaniglia. Amalgamare bene il composto e aggiungere all'impasto del latte liquido fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo, unire 3 cc di lievito. Cuocere circa 8 minuti micro combi grill 650w (quando mancano due minuti girare) oppure cuocere nel forno tradizionale, quando è fredda tagliarla in due e farcire con quark tic e aroma vaniglia (o usate aromi a piacere sbizzarritevi) mescolare energicamente. Questa torta è ottima fredda (come la Kinder paradiso no???)

TORTA ZERBRATA - Silvia Giannetti



 
 
 
 
 
 
TORTA ZEBRATA
Ingredienti per stampo in silicone piccolo.
-10cucchiai crusca d'avena
-500gr yogurt magro
-4uova intere+2albumi
-40gr maizena
-4cucchiai latte scremato in polvere
-1bustina lievito per dolci
-2 cucchiai TIC
-vanillina,aroma

Mischiare tutti gli ingredienti.Se l'impasto è liquido,aggiungere altro latte scremato in polvere o altra crusca d'avena.Se è troppo duro,diluire un pò di latte scremato liquido.Dividere l'impasto in due contenitori e in uno aggiungere 2cucchiaini di cacao.Versare a cucchiaiate alternate nello stampo,partendo dal centro.Un cucchiaio di impasto"bianco"e,al centro di questo,un cucchiaio di impasto"scuro",continuare così versando le cucchiaiate sempre al centro,una dentro l'altra.L'impasto si allargherà da solo verso i bordi.

In micro 7min alla max potenza.Mettere poi lo stampo sulla griglia e far andare altri 4min sempre alla max potenza.Se resta troppo morbido al centro,rigirare il dolce su un piatto e far cuocere altri 4min.

TORTA AL QUARK - Silva Giannetti



TORTA al QUARK x 4gg
-8 cm crusca d'avena
-4 cm crusca di frumento
-250gr di quark
-3 uova
- 2 cm maizena
- 50ml latte scremato liquido
-1 bustina di lievito x dolci
-aroma a piacere.
-2cucchiai di Tic.

Frullare tutto insieme,versare in uno stampo di silicone di 18cm e cuocere al microonde 7minuti da un lato+2min dall'altro,alla max potenza(no crisp,no grill).
Farcire con un vasetto di quark,tic e aroma.

TARTELLETTE AL CACAO












Ingredienti per 3 tartellette fatte in stampini con 10 cm di diametro

Per la base
- 30 gr di crusca di grano
- 30 gr di crusca d’avena
- 30 gr di latte scremato in polvere
- 2 cucchiaini di Tic
- 1 tuorlo
- 1 pizzico di sale
- 10 gocce aroma burro fuso
- mezza fialette aroma vaniglia
- 40 grammi di yogurt bianco magro

Per il ripieno
- 30 grammi di latte scremato in polvere
- 2 cucchiaini di cacao magro
- mezzo cucchiaino di Tic
- 6 gocce di aroma nocciola (va bene anche qualche goccia di rum o vaniglia)
- latte scremato liquido q.b.

Nel robot da cucina mettere le crusche e il latte scremato in polvere, amalgamare bene con il tuorlo, il sale e gli aromi. Aggiungere lo yogurt e lavorare sino a che il composto non è compatto. Fare una palla, avvolgerla in pellicola trasparente e metterla in frigo per almeno una mezz’ora, comunque finchè non è dura.
Accendere il forno a 200°.
Togliere l’impasto dal frigo e stenderlo ad uno spessore di mezzo cm, aiutandosi con il foglio di silicone come base e un foglio di pellicola trasparente sopra, sul quale passare il mattarello senza che la pasta appiccichi.
Ritagliare i tondi a misura degli stampini, foderarli di carta da forno e adagiare i tondi di pasta.
Preparare la crema mettendo in una ciotola latte in polvere, cacao, aromi, e aggiungendo poco latte scremato per volta, sino ad ottenere una crema densa.
Versare a cucchiaiate nelle tartellette, passare in forno caldo per 15 minuti. Sfornare subito e spolverare a piacere con un cucchiaino di latte scremato in polvere.




TORTINE MERINGATE AL LIMONE

Preparazione : 10 minuti
Cottura: 20 minuti
Tempo di riposo: 2 ore
Fase: Crociera, PP/PV

Ingredienti

Per 8 persone

Per la pasta:
10 cucchiai di crusca d’avena - 5 cucchiai di crusca di grano – 3 cucchiai di maizena – 2 cucchiai di dolcificante in polvere – 4 cucchiai di latte scremato – 4 cucchiai di acqua – 10 gocce di aroma burro fuso – 2 cucchiai di formaggio bianco magro 0%

Per la crema pasticcera:
1 limone verde – 3 uova – 2 cucchiai di dolficante liquido – 2 cucchiai di maizena – 30 cl di latte scremato – 1 cucchiaio di aroma limone – 2 fogli di gelatina

Preparazione della pasta

Preriscaldare il forno a termostato 6 (180°C).
In un robot da cucina, versare 10 cucchiai di crusca d’avena e 5 cucchiai di crusca di grano.
Mescolare in una terrina le crusche con 3 cucchiai di maizena (tollerata) e 2 cucchiai di edulcorante in polvere.
Aggiungere 4 cucchiai di latte scremato, 4 cucchiai di acqua e 10 gocce di aroma burro.
Mescolare bene.
Aggiungere 1 uovo, 2 cucchiai di formaggio bianco magro 0% e impastare fino a ottenere una palla omogenea.
Stendere la pasta in uno stampo.
Farla cuocere per 15 minuti al forno a termostato 6 (180°C).

Preparazione della crema pasticcera

Sbucciare e spremere un limone verde.
Mettere scorza e succo in un pentolino con 3 uova.
Sbattere bene.
Aggiungere 2 cucchiai di dolcificante liquido, 2 cucchiai colmi di maizena (tollerata) e mescolare bene.
Versare 30 cl di latte scremato e 1 cucchiaio di aroma limone.
Portare lentamente a ebollizione senza smettere di mescolare con un mestolo in legno.
Togliere dal fuoco a inizio bollore, aggiungere 2 fogli di gelatina sgocciolati (dopo averli ammorbiditi per 5 minuti in acqua fredda) e fare intiepidire.
Assaggiare la crema pasticcera e regolare a piacere.

Per finire, versare la crema sulla torta, decorare con qualche scorza di limone, se volete, poi lasciate raffreddare in frigo per qualche ora.







TORTO ALLO YOGURT FREDDO -Marydukan

Ingredienti: 2 yogurt, 2 tuorli, 3 fogli di colla di pesce, edulcorante, scorza di limone.
Mettere i fogli di colla di pesce in ammollo per circa 10 minuti e far colare lo yogurt in un fazzolettino in modo da fargli perdere il latticello e renderlo più denso.
Con le fruste amalgamare i tuorli con l'edulcorante fino a formare una cremina, aggiungere lo yogurt. Diluire in poca acqua i fogli di gelatina precedentemente ammollati e aggiungere al resto degli ingredienti. Versare in uno stampo e mettere in frigo. Una volta tolta dal frigo cospargere di cacao magro oppure di finto caramello fatto con poca acqua, aroma caramello ed edulcorante.


 
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PAN DI SPAGNA - Alessandra Blanch




Ingredienti per 4 porzioni:
- 3 uova
- 80 grammi di maizena
- 30 gocce di Tic
- un cucchiaino di lievito per dolci
- una bustina di vanillina
- un pizzico di sale

Accendere il forno a 180°.<
Usare le uova a temperatura ambiente. Se si tolgono dal frigo sgusciarle, metterle in una ciotola e farle scaldare nel microonde a 750 watt per 10 secondi.
Sbattere le uova, il dolcificante e un pizzico di sale con la frusta elettrica per 10/15 minuti, sino ad ottenere una massa spumosa e gonfia. Aggiungere con la frusta a mano, setacciandola, la maizena mescolata con il lievito, facendo attenzione a non smontare le uova. Versare il tutto in uno stampo di silicone e infornare per 20 minuti. Spegnere e lasciare riposare a forno spento per altri 20 minuti.
Ottimo da farcire con gelatina di frutta o crema


TORTA MORBIDOSA DUKAN - Mimma Nicolini


 
100 grammi di Maizena
100 grammi di latte in polvere
2 cucchiai di dolcificante in polvere(20 grammi )
150 grammi di yogurt magro bianco
4 uova
1 bustina di paneangeli per dolci
vanillina e scorza grattugiata di limone
Aroma burro e aroma panettone
1 cucchiaio di cacao magro sgrassato
120 grammi di albume
Unire tutti gli ingredienti insieme tranne gli albumi che li monteremo a parte e il cacao che lo uniremo a meno della metà del composto.

Dopo aver montato gli albumi a neve unirli al composto e trasferire 3/4 di impasto in una teglia tonda da 28 cm rivestita da carta forno,mescolare il cacao al rimanente impasto e unire poi tutto il resto,con una spatola amalgamare il tutto con movimenti circolari.

40 min a 150 gradi forno statico :)
Riuscite ad ottonere 12 fette :)

Buona colazione :)

CUPCAKE - Claudia Ross


Ingrediente:
30 GR MAIZENA
3 UOVA
UN CUCCHIAI E MEZZO DI DOLCIFICANTE IN POLVERE ..
POCO LATTE
4 CUCCHIAI DI AVENA
2 FRUMENTO
LAVORARE I ROSSI CON IL DOLCIFICANTE ................AGGIUNGERE LA MAIZENA POCO LATTE E LE CRUSCHE .......CUOCERE A FORNO STATICO NEI PIROTTINI PER 15 MINUTI A 180 GR
UNaA VOLTA PRONTI FACENDO ATTENZIONE Con un coltellino scavate leggermente I cupcake....Con il composto estratto CREATE i cubetti di pan di spagna che serviranno poi a decorare i dolcetti. riempite i cupcake di crema PASTICCERA PREPARATA PRECEDENTEMENTE COSI
CREMA PASTICCIERA (CROCIERA)
- 500 mi. di latte scremato
- 2 tuorli d'uovo
-2 CUCCHIAI DI DOLCIFICANTE IN POLVERE
- 2 CUCCHIAI di Maizena
- scorza di limone
- stecca di vaniglia
Montare i tuorli con il dolcificante ed una goccia di latte, fino a ridurli in spuma. Versarli in un tegame ed unire la maizena. Versare poco latte, fino a formare una pastella liscia. Dopodiché incorporare il restante latte ed aggiungere la scorza di limone e la stecca di vaniglia (o vanillina in polvere). Mettere sul fuoco e cuocere a fiamma medio bassa, rimestando di continuo.
Non appena tocca il punto di ebollizione, spegnere la fiamma
Concludete ricoprendo i cupcake con i cubetti di pan di spagna , conferendo loro l’aspetto della mimosa!



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ur 65

TORTA AFTEREIGHT DUKAN




TORTA AFTEREIGHT DUKAN - Missing sun






120 gr albumi (3), 4 cucchiai crusca avena, 2 crusca grano, 4 latte in polvere scremato, 5 quark (o total 0), 2 cacao degrassato, 1 maizena, 3 cucchiaini di dolcificante in polvere, 10 gocce arroma cioccolato fondente e 10 nocciola, 1 busta lievito vanigliato, 2 cucchiai menta 0, qualche cc di latte scremato
Nle mixer frullare gli albumi, le crusche, 3 cucchiai latte in polvere, 1 cacao, 3 quark, gli aromi, la maizena, 1,5 cucchiaino di dolcificante e, x ultimo il lievito. Versare in una teglia da forno piccola (io ho usato una da 18 cm di vetro) e mettere in forno combinato microonde 600/ventilato 180 x 15 minuti, abbassare a microonde 450/ventilato 160 x altri 5 minuti e poi a micronde 300/ventilato 140 x altri 5 minuti. Far raffreddare e poi tagliare in due. Farcire con la crema di menta fatta mescolando 2 cucchiai di quark , 2 di menta 0 e 1 cucchiaino di dolcificante e messa in frigo x alcune ore. Ricomporre la torta mettendo la parte che nel forno era sotto come parte superiore (è più bella e liscia) e rimettere in frigo per alcune ore. Preparare la glassa al cacao mescolando 1 cucchiaio di cacao, 1 cucchiao di latte scremato, 1,5 cucchiaini di dolcificante aggiungendo pochissimo latte scremato liquido in modo da dare la consistenza della nutella. Spalmare sulla torta e per ultimo mescolare una puntina di quark con qualche goccia di menta 0 e una puntina di dolcificante. Spalmare questa glassa sopra la glassa al cacao. Rimettere in frigo. Ho inziiato la preparazione ieri sera, completata stasera. Domattina mangio al prima fetta!!!



TORTA CIOCCOLOSA AL TOFU DI GINA







TORTA CIOCCOLOSA AL TOFU
- GINA


Ingredienti
150 g tofu cremoso
40 g Crusca d'avena
30 g latte in polvere scremato
2 cucchiai di maizena
2 cucchiaini di cacao
1 cucchiaino di caffè solubile
140 g di albumi + pizzico di sale
30-35 spruzzate di TIC
1/4 di limone spremuto
1/2 bustina di lievito vanigliato
aroma cacao
aroma mandorla amara

mescolare bene tutti gli ingredienti, incorporando delicatamente per ultimi gli albumi montati a neve ferma, con un pizzico di sale
Mettere in forno già caldo a 180 gradi per 40-45







TORTA SOFFICE GINA - RICETTA DUKAN





TORTA SOFFICE GINA DUKAN



Ingredienti
50gr amido di mais
50gr latte in polvere
10 gocce tic
mezza bustina lievito in polvere
2 uova
un yogurt alla frutta /ricotta
aroma a piacere

Preparazione
Montare gli albumi a neve, mescolare con tutti gli altri ingredienti, cuocere in forno in teglia diametro 18-20cm a 180° per 35 minuti







Dukan video

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