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PASTIERA NAPOLETANA DUKAN - Pasquale Amato



PASTIERA NAPOLETANA DUKAN
Eccola,vi assicuro che è buonissima, 
ovvio è Dukan, ma da 1 a 100 io le darei un bel 75 x quanto
si avvicina al gusto di quella originale.
x la sfoglia ho impiegato 1 panetto di tofu (125gr) 
4 cucchiai rasi di crusca di grano ,4 cucchiai rasi di maizena,
1uovo,1 fialetta aroma alla vaniglia,2 cucchiai rasi di glutine,
mezza vaschetta di linessa o formaggio simile,
mezza bustina di lievito x dolci pane degli angeli,
1 cucchiaio di dolcificante liquido Tik.
una tazzina da caffe di acqua tiepida e 2 cucchiai di cacao ukan .
MIXARE TUTTO NEL ROBOTTINO E LASCIARE UN ORETTA IN FRIGO
Per stenderla sottile aiutati con un mattarello e spolvera con il glutine
di tanto in tanto il tagliere mentre la stendi .
x il ripieno ho fatto cosi':
Dopo aver sciacquato bene i risini di shiritaki (2 confezioni)
li ho messi a bollire ad acqua fredda
non salata x una mezzoretta e poi li ho messi a colare.
In un altro pentolino ho messo a bollire
ad acqua fredda x 20 minuti la buccia di limone
non trattato tagliata a dadini e poi ho messo a colare
In una conca ho messo la ricotta consentita al 6% (250gr),le uova (5),il dolcificante tik (1 cucchiaio)
la scatola di linessa, la fialetta di aroma all arancia
ed ho mischiato il tutto con un cucchiaio di legno fino a che
non è venuto un composto bello omogeneo.
A questo punto ho messo dentro al composto i risini di shiritaki precedentemente
lessati ed anche la buccia di limone.
Dopo avre ammalgamato bene tutto il composto ho aggiunto
una spolverata di cannella in polvere facendola assorbire mescolando bene
UNA VOLTA FODERATA LA TEGLIA CON UNA SFOGLIA SOTTILE (3/4 MILLIMETRI)
RIEMPILA CON IL RIPIENO, DECORANDO LA SUPERFICE CON DELLE STRISCIOLINE
INCROCIATE RICAVATE DALLA SFOGLIA STESSA CHE TI AVANZA.
iNFORNA A 180° X 30 MINUTI CIRCA, QUANDO LA VEDETE BELLA DORATA è PRONTA.
SERVIRE FREDDA
BUONA PASQUA E BUON PROSEGUIMENTO DI DUKAN




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