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PASQUALINA DUKAN - Pasquale Amato











PASQUALINA DUKAN
Per la sfoglia 1 panetto di tofu (gr125) 7 cucchiai di glutine ,3 di maizena, 1 uovo, un cucchiaio e mezzo di crusca grano o di avena, io ho usato quella di grano,mezza confezione quark, mezzo cubetto di lievito sciolto in meno della metà di un bicchiere di latte tiepido sale qb. Mixare il tutto e lasciare riposare mezzorettain frigo. Aiutarsi poi x standerla sottile con un matterello e un tagliere spolverato precedentemente con il glutine.Ungere la teglia con scottex e mezzo cucchiaino di olio in forno bello caldo a 180° x 25 minuti. Per il ripieno quello che piu' ti piace, io ho usato spinaci erbette linessa affettato di tacchino e uova sale pepe


FOCACCIA PROSCIUTTO E FORMAGGIO (RICETTA DI Stefania Russo)












INGREDIENTI:
2 uova
4 cm di linessa o quark
4 cm latte
20 gr Glutine di grano

20 gr maizena
sale, origano, cipolla disidratata e pepe nero
1 bustina di lievito istantaneo

PREPARAZIONE
separare gli albumi e montarli a neve.
battere i tuorli con il resto degli ingredienti, unire gli albumi e amalgamare.
foderare una teglia di cartaforno e versarvi metà dell'impasto, farcire con pezzetti di crudo e sottiletta e versere sopra il resto dell'impasto.

Quiche dukan - Gina Ferlisi





Quiche Dukan


Frolla :
50gr quark 80gr Glutine di grano

un uovo , pizzico di sale per la pasta.

Ripieno:

100gr prosciutto
250gr quark
250 spinaci lessati
100gr ricotta
aglio in polvere
erba cipollina
3 uova
cipolla
125ml latte

Lavorare tutto e spianare con un mattarello, poi trasferisci in una teglia di crostata di 20cm...ripieno ...ho mescolato tutto insieme prosciutto a cubetti, 250gr quark erba cipollina secca scalogno e cipolla afftettata fina e prezzemolo, 3 uova e 125ml di latte e spinaci, poi versare nella tortiera già foderata con la frolla inforno per 30min a 180

FOCACCIA PROSCIUTTO E FORMAGGIO - Alessandra Blanc

Focaccia prosciutto e formaggio (dalla fase crociera) - Alessandra Blanc
 




 
 






Ingredienti per due porzioni


- 2 uova

- 125 ml di latte scremato liquido
- 60 grammi di latte scremato in polvere o di farina di Glutine di grano
- 60 grammi di proteine in polvere neutre
- 125 grammi di quark o altro formaggio magro spalmabile
- 1 cucchiaino di lievito
- 1/2 cucchiaino di sale
- erba cipollina
- 50 grammi di prosciutto cotto magro
- qualche cappero e spezie a piacere

Accendere il forno a 160°.
Tagliare il prosciutto cotto a pezzettini.
In una terrina mettere tutti gli ingredienti e mescolare bene, meglio ancora nel robot da cucina.
 Trasferire il composto in una teglia rotonda in silicone (altrimenti teglia tradizionale con carta da forno), livellare con un cucchiaio, cospargere di origano o altre spezie a piacere, decorare con i capperi, far cuocere in forno già caldo per 25 minuti. Mangiare tiepida o fredda.
 
 

QUICHE CON BRESAOLA - ANNA LOMBARDI

QUICHE DUKAN






Pasta brisee

60gr crusca avena
30 gr crusca frumento
100gr quark
Acqua ghiacciata q.b. X lavorare
20gr instant seitan
Sale
1puntina di bicarbonato

Ripieno
80gr bresaola o altro
3 uova
150 gr latte scremato
2 scalogni piccoli
Sale e pepe
Fiocchi di latte q.b.

Impastare le crusche con il seitan, l' acqua , il sale e bicarbonato fare una palla mettere in frigo x 1/2ora
Intanto frullare col mixer uova e latte e insaporire con sale e pepe.
Stendere la pasta su un piano d'appoggio spolverizz con un po' di knstant seitan x stendere meglio l'impoasto col mattarello mettere kn ina tortiera di silicone. Nn preocc se si.rompe un po' poi nello stampo tappate i buchi con la pasta rimasta
Bucherellate la pasta con una forchetta adagiatevi sopra la bresaola o prosciutto crudo magro sopra a rondelle lo scalogno e coprire il tt con le uova frullate col latte coprite con i fiocchi di latte sbriciolandoli sopra.
Forno 180° x 30 minuti ma controllare dipende dal forno
Raffredd e buon appetito
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Con gli ingredienti della pasta brisee si puo' fare la pasta frolla togliendo l'acqua e aggiungendo
1cc di tic
1uovo
1cc di lievito x dolci(invece del biCarbonato)
20gr di maizena x friabile (invEce dell'instant seitan)

Dukan video

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