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TORTA PISTACCHIO E NOCCIOLA PEPITO (3 FASE)











Ingredienti per il pan di spagna al cioccolato
• 3 uova intere
• 20 grammi di maizena
• 10 grammi di latte scremato in polvere
• 1 cucchiaino(i) di Tic
• 1/2 bustina di lievito per dolci
• 6 goccia(e) di aroma alla nocciola
• 2 goccia aroma burro
• 10 gr di cacao amaro

Crema al pistacchio
• 200 ml di latte scremato
• 1 cucchiaio abbondante di maizena
• 1 cucchiaino di tic
• 5 gocce di aroma pistacchio
• ½ cucchiaino di colorante alimentare verde
• 1 foglio di gelatina
Crema alla nocciola
• 200 ml di latte scremato
• 1 cucchiaio abbondante di maizena
• 1 cucchiaino di tic
• 5 gocce di aroma nocciola
• 1 foglio di gelatina
Per la copertura:
Nutella bianca al pistacchio
• 2 cucchiai di latte scremato in polvere
• Latte scremato liquido q.b.
• Tic q.b.
• 3 gocce di aroma pistacchio
• Poche gocce di colorante alimentare verde

Copertura al cioccolato
• 2 cucchiai di latte scremato in polvere
• 1 cucchiaio di cacao amaro
• Tic q.b.
• Aroma cioccolato fondente
• Latte scremato liquido q.b.

Procedimento
Per la torta:
1. Montare gli albumi a neve.
2. Mescolare tutti gli altri ingredienti.
3. Incorporare gli albumi.
4. Versare l'impasto in un recipiente piccolo e alto per il Pan di Spagna, oppure largo e rettangolare se si vuole fare un rotolo.
5. Infornare a 160°C per 10-15 minuti circa.

Per le creme:
Stesso procedimento per preparare entrambe le creme. Unire tutti gli ingredienti in un tegamino, come per preparare un budino. Fare cuocere a fuoco basso sino al momento in cui la crema si sarà addensata. Aggiungere 1 foglio di gelatina, precedentemente fatto ammorbidire in acqua e, nel caso della crema al pistacchio, aggiungere il colorante verde solo a cottura ultimata.

Per le coperture
Procedere mischiando prima gli ingredienti in polvere e il dolcificante e aggiungere progressivamente il latte liquido in modo da ottenere una consistenza liquida ma non troppo.

Una volta fatte raffreddare le creme farcire la torta e coprirla con le creme di copertura.

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