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POLLO AL LIMONE


http://www.dietadukanitalia.net/

INGREDIENTI

- 2 petti di Pollo
- 2 cucchiai di Crusca d'avena
- 2 Uova
- 2 cucchiai di Maizena
- 4 Limoni
- 1 cucchiaio di Dolcificante liquido
- Sale q.b.



COME PREPARARE IL POLLO AL LIMONE DUKAN

Lava il pollo eliminando grasso ed eventuali cartilagini. Appiattisci un po' battendolo e salalo su entrambi i lati.

Sbatti le uova in un piatto e in altri due piatti metti uno dei 2 cucchiai di maizena e la crusca d'avena (deve essere tritata come il pangrattato)


Riscalda una padella anti-aderente.


Impana il pollo prima nella maizena, poi nell'uovo e infine nella crusca d'avena e mettilo a cuocere in padella, 3 minuti circa per ogni lato.


Spremi i limoni e mescola il succo di limone con 1 bicchiere d'acqua e il dolcificante liquido.


Cuoci la salsa a fuoco medio in modo da farla rapprendere.


Sciogli l'altro cucchiaio di maizena in acqua fredda e aggiungilo alla salsa per farla addensare.


Metti il pollo in un piatto e cospargilo di salsa al limone.




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PANZANELLA DUKAN



Panzanella Dukan (PV)





INGREDIENTI PER 4 PERSONE:  pane dukan ,5 pomodori,1 mazzetto di basilico.2 cipolle,1 manciata di capperi,160 gr. gi tonno al naturale,2 peperoncini.

PREPARAZIONE:

Incomincia mettendo il pane in ammollo per circa 20 venti minuti,dopo strizza bene, esbriciolalo in una insalatiera piuttosto capiente, si sbucciano i pomodori e si tagliano a tocchetti: né piccoli né troppo grossi, da riempir tutta la bocca…  Poi  trita le cipolle, il basilico e i peperoncini, e unisci il tonno sfilato con i capperi strizzati,mescola il tutto con grande allegria, condendo con un cm di olio extravergine di oliva, sale ed aceto. Passi in frigorifero per circa 40 minuti, per consumarlo fresco…

INVOLTINI ALLA MARCY (FASE DI ATTACCO I)




INVOLTINI ALLA MARCY (FASE DI ATTACCO I)

2 sovracosce di pollo sgrassate
2 salsicce di tacchino
100 gr. formaggio Dukan
... rosmarino, aglio in polvere, peperoncino, limone q.b.
NO SALE

PROCEDIMENTO

Accendere il forno al massimo. Su carta forno stendere le sovracosce, cospargere del trito delle spezie e adagiare su ognuna le salsicce di tacchino. Arrotolare su se stesse e chiudere con degli stecchi. Far marinare nel succo di limone, aglio, peperoncino e rosmarino. per circa 1 ora. Infornare a 180° e cuocere per circa 45 minuti


ROTOLO FARCITO DI POLLO ARROSTO (FASE I) -MARCY RICCIO


ROTOLO FARCITO DI POLLO ARROSTO (FASE I)

2 uova intere
4 albumi
100 gr. petto di pollo arrosto
... prezzemolo trito q.b.
100 gr. formaggio Dukan
1 cm cipolla disidratata

PROCEDIMENTO

Accendere il forno al massimo. Sbattere in una terrina le uova con l'albume, il prezzemolo trito e il cm di cipolla disidratata. In una leccarda disporre la carta forno bagnata di acqua e strizzata bene. Versare il battuto di uova. Infornare a 180 ° per circa 15 minuti. Quando si è rappresa ed è bionda, spegnere il forno. Una volta fredda cospargere su tutta la superfice il formaggio Dukan e poi le fette di petto di pollo arrosto. Arrotolare su se stessa, delicatamente e chiuderla in un foglio di alluminio, per circa 1 ora in frigo. Strotolare la carta di alluminio, e con colpo deciso, fare tante fette spesse 1 dito. Cospargere di altro prezzemolo trito mettere nel microonde per 1 minuto e servire, leggermente riscaldata.


SECONDI PIATTI - RICETTE DUKAN





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ARROSTO DI VITELLO CON SALSA TONNATA (ATTACCO, PP, PV,)



arrosto 1,200 kg
tonno al naturale 150 g
cipollotti un mazzetto
acciuga salata, 1
vino bianco secco
brodo vegetale
sale q,b.
pepe q.b.
Mettete insieme in una teglia da forno la carne, i cipollotti a tocchi, sale, pepe e infornate a 200 finché la carne sarà ben colorita, quindi riducete la temperatura a 180, bagnate l'arrosto con un bicchiere di vino e se dovesse incominciare a seccarsi aggiungete qualche mestolino di brodo.
Dopo circa un'ora, unite il tonno, l'acciuga spinata e sciacquata sotto l'acqua per togliere il sale. Continuate a cuocere per circa altri 30 minuti. Passate il sugo al frullatore, tagliate la carne a fette e servitela con il sughetto.



POLPETTONE AGLI SPINACI (PV)



Ingrediente
700 gr di macinato magro
4 fette di sottilette light (io ho usato la yocca)
2 uova + 1
fromage blanc (da 500 gr di yogurt)
spinaci o erbette (busta da 500 gr)
sale pepe

cuocere gli spinaci e strizzarli molto bene
mescolare il macinato con sale pepe e 2 uova intere.. deve rimanere abbastanza sodo
stendere il macinato sulla carta da forno in un rettangolo spesso 1 cm
mettere uno strato di sottilette light sulla carne stesa
mettere nel mixer spinaci 1 uovo fromage blanc sale e pepe
stendere uno strato della crema di verdure
arrotolare aiutandosi con la carta da forno e chiudere bene mantenendo bene la forma con lo stampo da plum cake
infornare a 180 e a metà cottura aprire la carta forno eliminando l'eventuale liquido e lasciando rosolare bene la carne: deve cuocere circa 40 - 45 minuti

INVOLTINI DI POLLO



Ingredienti:
2 petti di pollo (o tacchino o fettine di vitello)
1 cucchiaio di capperi
2 acchiughe in salamoia
120/160 gr tonno al naturale
1 petit suisse light (o 60 gr di caprino leggero o fromage blanc)
Brodo
Aglio
Pepe (niente sale, ci pensano le acciughe!)
1/2 cucchiaino di maizena o 2 cucchiai di panna light (facoltativi!)


Con un batticarne rendete sottili le fette di carne.

Frullate il tonno con la metà dei capperi, le acciughe, il petit suisse e un po' di aglio e pepe.

Preparate il brodo.

Componete gli involtini stendendo su ogni fettina uno strato di crema al tonno, arrotolate e fermate con uno stuzzicadenti.
In una padella sfregata con uno scottex imbevuto di olio e ben scaldata fate rosolare gli involtini: devono dorarsi.
Aggiungete il brodo e lasciate cuocere per circa 10 minuti girando di tanto in tanto gli involtini.
Una volta cotti toglieteli dalla padella e teneteli al caldo; nel frattempo fate ridurre il sughetto. Se volete potete aggiugnere un po' di panna light o di brodo e maizena per avere una salsina più corposa (in questo caso attenzione ai tollerati!)

Coprite gli involtini con la salsa ottenuta e i capperi rimanenti.






INVOLTINI DI POLLO ALLA BESCIAMELLA

Involtini: Con il batticarne faccio diventare i petti di pollo sottili e morbide per poterli arrotolare, stendo sulle fettine di pollo una fettina di prosciutto cotto magro (tolgo anche tutto il grasso intorno) poi metto poca salvia sbriciolata e un pizzico di pepe e arrotolo gli involtini fermandoli con gli stuzzicadenti. Faccio cuocere gli involtini in una padella con mezzo centimetro di acqua. A metà cottura insaporisco con un pizzico di sale, un po’ di rosmarino e curry (perché a me piace altrimenti solo sale e rosmarino).
Mentre il pollo cuoce faccio la besciamella con 250 ml di latte, 1 cucchiaio di maizena e (nella ricetta c’è il dado di carne ma a me non piace) un pizzico di noce moscata e un pizzico di sale. Faccio cuocere fino a bollore e tengo sul fuoco ancora due minuti. Poi verso la besciamella nella padella, ci metto gli involtini e li faccio andare insieme a fuoco alto per pochi minuti per far “stringere” la besciamella. Ovviamente queste dosi sono x 2 personerosciutto cotto magro (tolgo anche tutto il grasso intorno) poi metto poca salvia sbriciolata e un pizzico di pepe e arrotolo gli involtini fermandoli con gli stuzzicadenti. Faccio cuocere gli involtini in una padella con mezzo centimetro di acqua. A metà cottura insaporisco con un pizzico di sale, un po’ di rosmarino e curry (perché a me piace altrimenti solo sale e rosmarino).






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