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ROTOLANDO AL BRANDY - Cecilia Friggieri



Ingredienti per la base: 3 uova, 3 cm crisca avena, 1 cm latte polvere (io nn l'ho e nn l'ho messo), 250 gr formaggio spalmabile (ho messo linessa)oppure ricotta magra allo 0,5, 2 cm amido di mais (ops..nn ricordo..forse ne ho messo uno), mezza busta lievito per dolci, 1 bustina vanilina, 2 cm tic.

 Per la crema: 2 fogli colla pesce,
 1/4 di litro latte scre, 2 tuorli, 1 cm tic, 1 cm amido mais, 1 cucchiaino brandy oppure grand marnier, oppure cognac.. Partire dalla crema:Mettere in ammollo la colla di pesce. Portare ad eboll il latte. in una terrina sbattere i tuorli, il dolcif, l'amido e il liquore. Spegnere il fuoco col latte e incorp la gelatina.
Versare il latte nel composto delle uova, mescolare e ritrasferire nel tegame, cuocere a fuoco dolce a far addensare. far raffredare e trasferire in frigo. mentre raffredda preparare il rotolo: scaldare il forno a 160 gradi. separare i tre tuorli dagli albumi. aggiungere ai tuorli la crusca, il latte in polv, il formaggio, amido mais, lievito, vanillina e il dolcificante, mescolare tutto e incorporare gli albumi montati a neve (io ho usato anche i due rimasti dalla crema). rivestire la placca del forno con carta da forno e stendere l'impasto. cuocere finchè la superficie è dorata. lasciare un pò in forno. sfornare e arrotolare l'impasto insieme alla carta da forno. far raffreddare. srotolare e delicatamente staccare la carta da forno. farcire con la crema e riarrotolare!! mettere in frigo.. 
Fonti: http://nonsolodukan.blogspot.it/2012/08/rotolando-al-brandy.html

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