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SPAGHETTI DI SHIRATAKI AL PESCE - Antonella Ely



Ingredienti:


  • 1 confezione di spaghetti shirataki
  • 2 spicchi d'aglio
  • 2 cucchiai di panna al 7% di grassi
  • anelli di totano surgelati
  • gamberi o code di mazzancolle surgelati
  • 2 cuori di nasello o merluzzo
  • cozze cilene surgelate precotte
  • 5 pomodorini ciliegino
  • 8 bastoncini di surimi
  • 1 cucchiaino di curry
  • 1 cucchiaino scarso di olio
  • alghe verdi fresche se disponibili
  • basilico

Shirataki

Bollire per 1 minuto gli Shirataki in acqua salata, dopo averli lavati bene e scolarli.
Nel frattempo rosolare nell'olio gli spicchi d'aglio interi e schiacciati, unire i totani tagliati a metà in modo da formare delle striscioline e far evaporare quasi tutta l'acqua. Unire i pomodorini tagliati a metà, il curry, i gamberi e saltare per un minutino. Unire il surimi preferibilmente a filetti (quello della esselunga si sfilaccia tipo spaghettini), i filetti di pesce e le alghe a pezzetti.
Unire gli shirataki scolati, le cozze, la panna, il basilico a pezzetti e padellare per un paio di minuti. Adattissimo per chi non ama molto il pesce, i filetti di pesce sfaldandosi formano una cremina molto gradevole

Fairy

http://www.ilmondodifairy.com/shirataki_al_pesce.html 

TAGLIATELLE DI SHIRATAKI AI FUNGH - Antonella Ely




 http://www.ilmondodifairy.com/shirataki_ai_funghi.html
Ingredienti: 



  • 1 confezione di tagliatelle shirataki
  • 2 spicchi d'aglio
  • 2 cucchiai di panna al 4% di grassi
  • prezzemolo
  • misto di funghi surgelati con porcini
  • 1 cucchiaino scarso di olio
  • alghe verdi fresche se disponibili 


Bollire per 1 minuto i shirataki in acqua salata e scolarli.
Nel frattempo rosolare nell'olio gli spicchi di aglio interi e schiacciati, unire il misto dei funghi, le alghe a pezzetti e cuocere a fiamma alta fino a far evaporare quasi tutta l'acqua.
Unire i shirataki scolati, la panna, il prezzemolo e padellare per un paio di minuti.
Servire caldissimo







MUSSAKA CON ZUCCHINE




MUSSAKA CON ZUCCHINE

 

INGREDIENTI

 400 gr zuccine tagliate a rondelle

200 gr carne macinata magra di vitello

2 cipolle affettate sottili

3 pomodori maturi pelati e senza semi

3 cucchiai di prezzemolo tritato

1/2 bicchiere brodo magro

sale e pepe q.b. 

 

PREPARAZIONE

In una padella antiaderente facciamo appassire le cipolle con un po di brodo magro a fuoco moderato. Uniamo la carne, saliamo pepiamo e lasciamo insaporire per 5 minuti. Aggiungiamo i pomodori tagliati a pezzetti, il prezzemolo e cuociamo a fuoco vivace per 8-10 minuti.

Su una teglia con carta forno, componiamo prima un strato con metà delle zucchine, distribuiamo sopra la carne e componiamo un secondo strato con le zucchine rimanenti. Aggiungiamo sale e pepe.

Ora poniamo la teglia n forno preriscaldato a 180°C per circa 30 min . Ottimo sia caldo che freddo.

Si puo accompagnare con una salsian di yogurt insaporito con aglio pestato, un pizzico di sale e menta.


SHIRITAKI CON ZUCCHINE,MAZZANCOLLE E SALMONE - ELIS RUBY




Shiritaky con zucchine, mazzancolle salmone al naturale..
In una padella mettere un goccio di olio con la carta assorbente, tagliare una zucchina, e mettere nella padella mazzancolle salmone al naturale e zucchine, sfumare con un po' di vino, e mettere peperoncino e prezzemolo.. Aggiungere gli shiritaky e un cucchiaio di panna 3,5 % grassi,


GNOCCHI DI PANEER CON RAGU - Saverio e Camilla




Gnocchi di paneer con sugo alla bolognese.

150 gr di paneer
2 cm avena
1 cm frumento
Sale
2 albumi.

Si frulla tutto e si fa riposare in frigo il composto per due ore. Poi si formano gli gnocchi con le mani e si buttano in acqua bollente salata. Appena vengono a galla sono cotti e si condiscono. Io li ho conditi on sugo di macinato magro.

RAVIOLO APERTO DI TOFU AI CARCIOFI E BESCIAMELLA

1 carciofo
1/2 panetto di Tofu
latte in polvere
latte scremato
2cucchiai di passata di pomodoro
aglio prezzemolo
sale pepe
dado
noce moscata
formaggio spalmabile

Mondare dei carciofi e tagliarli a spicchietti (oppure usare dei carciofi surgelati che taglierete dopo cotti ) mettere una padella sul fuoco a riscaldare..quando bollente aggiungere le 3 gocce di olio e spalmare con scottex per intera padella..poi aggiungere aglio in polvere (o spicchio se poi volete toglierlo) fate rosolare e poi aggiungete i carciofi dopo 2 minuti aggiungere acqua e aceto di mele, sale pepe prezzemolo pizzico di dado cuocere per circa 15minuti o fino a semi cottura carciofi aggiungere 2cucchiai di passata assaggiare e regolare di sale e pepe se serve.
Nel frattempo tagliare a fette sottili il tofu e con il coppa pasta o un bicchiere dare forma rotonda preparare la bechiamella a freddo, in una coppetta aggiungere latte in polvere scremato, poco latte scremato, formaggio spalmabile, sale, pepe, noce moscata girare fino a quando non ha consistenza della besciamella vera.
Mettere in una teglia piccola uno strato di sugo o di besciamella a seconda del gusto aggiungere un disco di tofu mettere sugo besciamella e coprire con altro disco mettere besciamella e sugo con un carciofo sopra in bella vista proseguire per i ravioli che si è deciso
Mettere in forno per 10min a 180°.

TAGLIATELLE DUKAN CON MAIZENA -Claudia Rossi







Ingredienti per la pasta:
-2uova
-2cucchiai di maizena
-sale
Sbattere le uova e poi aggiungere la maiezena mettere il composto liquido stendendolo non tropppo sulla placca del forno a 180 (forno freddo) finchè non prende consistenza Tagliare a striscioline l'impasto cotto,


CREPE RIPIENE - Francesca Melis

Aggiungi didascalia


Per le crepes:
1 cm di total 0
2 cm di latte scremato
2 uova (uno intero + un albume)
2 cm di crusca di avena

Frullare tutto insieme e cuocere in una padellina antiaderente.....me ne sono venute 5.

Per il ripieno:
Ho cotto 4 cubetti congelati di spinaci, due cucchiani di formaggio spalmabile Linessa, un po di ragù ristretto fatto con il macinato magro. Ho amalgamato tutto per bene.

Ho steso una crepe e ho adagiato sopra due fettine piccole di prosciutto cotto di tacchino...
ho spalmato il composto di spinaci sulla crepe e ho arrotolato.....

Le ho disposte su una teglia piaccola usa e getta e sopra ho messo il resto del ragù ristretto.....

......e via in forno a gratinare!

Ne ho mangiate solo due, non riuscivo a finirle ma BUONEEEEEEEEEE!

Forse un po di besciamella sarebbe servita ma non avevo voglia di prepararla...


CRESPELLE ALLA FIORENTINA

CRESPELLE ALLA FIORENTINA - Sonia Degl'Innocenti



Ingredienti: crepes 2 uova 1cm maizena latte scremato q.b. mescolare il tutto e far riposare un'ora; x il ripieno spinaci lessati conditi con sale e noce moscata, una ricottina light (50 gr) e 1 uovo, mischi tutto, farcisci le crespelle, arrotoli poi le metti in una pirofila con un pò di pomodoro condito con sale e aromi a piacere e poi ho messo una sottiletta light ma con la besciamella sarebbe meglio (avevo finito il latte), poi in forno una 15ina di minuti o fino a che non fanno la crosticina sopra e poi... BUON APPETITO !!!!!

LASAGNE





Lasagna con crepes senza maizena (usata solo per la besciamella)- Mary Cannizzaro





Ingredienti per le crepes: 1 tuorlo, 2 albumi, sale, pepe.
Montare il tuorlo con il sale, il pepe e poi incorporare gli albumi precedentemente montati a neve. Oliare un piccolo pentolino e pulirlo con scottex. Versare parte del composto nel pentolino e livellatelo come una crepes, cuocere a fuoco lento e girare quando raggiunge la cottura che desiderate. Noterete che comincerà a staccarsi non appena inizierà ad essere cotta.

Ingredienti per il ripieno: preparare un sugo alla bolognese facendo stufare la cipolla con acqua e dado, aggiungere il macinato, poi la salsa di pomodoro, prezzemolo e pepe nero. Cuocere finchè non si restringe per come desiderate.

Preparate la besciamella con 250 ml di latte, un cucchiaio di maizena, sale, pepe e noce moscata. Formate tanti strati per preparare la vostra lasagna alternando crepes al ripieno di sugo alla bolognese e alla besciamella. Io ho aggiunto anche fette di prosciutto cotto light e una sola sottiletta light


PASTA DUKAN





PASTA DUKAN - Paola Pardoni




‎2 cm crusca d'avena,
una porzione da litro di panner molto strizzato,
un cc di maizena,
circa 4 cucchiai di albune
un pizzico di sale
frullare tutti gli ingrdienti tranne l'albume che andrete ad aggiungere a cucchiaiate fino a raggiungere la giusta consistenza...
lasciar riposare una decina di minuti ma anche +.
Formare il formato di pasta ... certo nn è elastica come quella vera... quindi attenzione nel trascinare le dita... che nn si può fare!!! eheheheh
poi buttare in acqua bollente e salata
appena salgono a galla scolare e condire... :)


PRIMI




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silvia Giannetti
Crespelle ripiene.





Per le crespelle,sbattere 2 uova con 2cucchiai di latte scremato,sale e pepe. Riscaldare un tegamino(io ho unto un tovagliolino di carta con qualche goccia d'olio e l'ho ripassato nel tegamino,come dice Dukan sul libro). Mettere un mestolo alla volta e far cuocere per bene,non rigiratele subito sennò si rompono. Poi riempirle con una fetta di affettato magro e formaggio magro.
Arrotolare e servire con salsa besciamella(riscaldare 250ml latte e 1 cucchiaio di maizena,far stemperare.Aggiungere 1 dado di carne,io ho messo quello ai funghi porcini Star.Lasciar cuocere e addensare.Aggiungere sale,pepe e noce moscata).

Alessandra Blanch
Pasta di tofu





Ingredienti:
- 1 panetto di tofu, il peso varia 150/180 grammi
- 1 uovo e 1 albume
- 20 grammi di maizena
- latte scremato
- sale q.b.

Accendere il forno a 200°.
Frullare il tofu con l’uovo, l’albume, la maizena, due pizzichi di sale. Aggiungere un po’ di latte, finchè l’impasto non è abbastanza liquido, deve essere liscio e la densità deve ricordare l’impasto delle crespelle, forse appena un po’ più denso.
Rivestire una placca da forno con la carta, versare l’impasto e con un cucchiaio stenderlo uniformemente. Farlo cuocere in forno già caldo finchè non si rapprende, ma deve essere abbastanza morbido da poterlo tagliare. Togliere la placca, tagliare la pasta nella forma desiderata (maltagliati, tagliatelle, lasagne…), metterla su un piatto senza che i pezzi si tocchino e passarla nel microonde a massima potenza per 5 minuti, comunque finchè non si è seccata. A questo punto è pronta, e si può cucinare in acqua bollente salata per 5 minuti, condire e servire.

Nella foto ci sono i maltagliati conditi con salmone affumicato, Philadelphia Balance, semi di papavero!





Lasagna con crepes senza maizena (usata solo per la besciamella)di Mary Cannizzaro





Ingredienti per le crepes: 1 tuorlo, 2 albumi, sale, pepe.
Montare il tuorlo con il sale, il pepe e poi incorporare gli albumi precedentemente montati a neve. Oliare un piccolo pentolino e pulirlo con scottex. Versare parte del composto nel pentolino e livellatelo come una crepes, cuocere a fuoco lento e girare quando raggiunge la cottura che desiderate. Noterete che comincerà a staccarsi non appena inizierà ad essere cotta.

Ingredienti per il ripieno: preparare un sugo alla bolognese facendo stufare la cipolla con acqua e dado, aggiungere il macinato, poi la salsa di pomodoro, prezzemolo e pepe nero. Cuocere finchè non si restringe per come desiderate.

Preparate la besciamella con 250 ml di latte, un cucchiaio di maizena, sale, pepe e noce moscata. Formate tanti strati per preparare la vostra lasagna alternando crepes al ripieno di sugo alla bolognese e alla besciamella. Io ho aggiunto anche fette di prosciutto cotto light e una sola sottiletta light. Buonissima.


Saverio E Camilla
Maltagliati di tofu con sughetto bianco al salmone.





La ricetta della pasta é quella con il tofu giá postata. Unica variazione al posto dell'origano e aglio ho messo nell'impasto noce moscata e pepe. Per il sughetto ho messo in una padella antiaderente un pochino di vino bianco con cipolla tagliata piccolissima e il salmone affumicato e ho lasciato stufare poi ho aggiunto due cucchiai di Philadelphia balance, uno di linessa e mezzo bicchiere di latte scremato e ho fatto amalgamare. Alla fine ho spolverizzato con noce moscata ed erba cipollina. Davvero squisito...







Dukan video

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