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SPAGHETTI DI SHIRATAKI AL PESCE - Antonella Ely



Ingredienti:


  • 1 confezione di spaghetti shirataki
  • 2 spicchi d'aglio
  • 2 cucchiai di panna al 7% di grassi
  • anelli di totano surgelati
  • gamberi o code di mazzancolle surgelati
  • 2 cuori di nasello o merluzzo
  • cozze cilene surgelate precotte
  • 5 pomodorini ciliegino
  • 8 bastoncini di surimi
  • 1 cucchiaino di curry
  • 1 cucchiaino scarso di olio
  • alghe verdi fresche se disponibili
  • basilico

Shirataki

Bollire per 1 minuto gli Shirataki in acqua salata, dopo averli lavati bene e scolarli.
Nel frattempo rosolare nell'olio gli spicchi d'aglio interi e schiacciati, unire i totani tagliati a metà in modo da formare delle striscioline e far evaporare quasi tutta l'acqua. Unire i pomodorini tagliati a metà, il curry, i gamberi e saltare per un minutino. Unire il surimi preferibilmente a filetti (quello della esselunga si sfilaccia tipo spaghettini), i filetti di pesce e le alghe a pezzetti.
Unire gli shirataki scolati, le cozze, la panna, il basilico a pezzetti e padellare per un paio di minuti. Adattissimo per chi non ama molto il pesce, i filetti di pesce sfaldandosi formano una cremina molto gradevole

Fairy

http://www.ilmondodifairy.com/shirataki_al_pesce.html 

TAGLIATELLE DI SHIRATAKI AI FUNGH - Antonella Ely




 http://www.ilmondodifairy.com/shirataki_ai_funghi.html
Ingredienti: 



  • 1 confezione di tagliatelle shirataki
  • 2 spicchi d'aglio
  • 2 cucchiai di panna al 4% di grassi
  • prezzemolo
  • misto di funghi surgelati con porcini
  • 1 cucchiaino scarso di olio
  • alghe verdi fresche se disponibili 


Bollire per 1 minuto i shirataki in acqua salata e scolarli.
Nel frattempo rosolare nell'olio gli spicchi di aglio interi e schiacciati, unire il misto dei funghi, le alghe a pezzetti e cuocere a fiamma alta fino a far evaporare quasi tutta l'acqua.
Unire i shirataki scolati, la panna, il prezzemolo e padellare per un paio di minuti.
Servire caldissimo







MUSSAKA CON ZUCCHINE




MUSSAKA CON ZUCCHINE

 

INGREDIENTI

 400 gr zuccine tagliate a rondelle

200 gr carne macinata magra di vitello

2 cipolle affettate sottili

3 pomodori maturi pelati e senza semi

3 cucchiai di prezzemolo tritato

1/2 bicchiere brodo magro

sale e pepe q.b. 

 

PREPARAZIONE

In una padella antiaderente facciamo appassire le cipolle con un po di brodo magro a fuoco moderato. Uniamo la carne, saliamo pepiamo e lasciamo insaporire per 5 minuti. Aggiungiamo i pomodori tagliati a pezzetti, il prezzemolo e cuociamo a fuoco vivace per 8-10 minuti.

Su una teglia con carta forno, componiamo prima un strato con metà delle zucchine, distribuiamo sopra la carne e componiamo un secondo strato con le zucchine rimanenti. Aggiungiamo sale e pepe.

Ora poniamo la teglia n forno preriscaldato a 180°C per circa 30 min . Ottimo sia caldo che freddo.

Si puo accompagnare con una salsian di yogurt insaporito con aglio pestato, un pizzico di sale e menta.


SHIRITAKI CON ZUCCHINE,MAZZANCOLLE E SALMONE - ELIS RUBY




Shiritaky con zucchine, mazzancolle salmone al naturale..
In una padella mettere un goccio di olio con la carta assorbente, tagliare una zucchina, e mettere nella padella mazzancolle salmone al naturale e zucchine, sfumare con un po' di vino, e mettere peperoncino e prezzemolo.. Aggiungere gli shiritaky e un cucchiaio di panna 3,5 % grassi,


GNOCCHI DI PANEER CON RAGU - Saverio e Camilla




Gnocchi di paneer con sugo alla bolognese.

150 gr di paneer
2 cm avena
1 cm frumento
Sale
2 albumi.

Si frulla tutto e si fa riposare in frigo il composto per due ore. Poi si formano gli gnocchi con le mani e si buttano in acqua bollente salata. Appena vengono a galla sono cotti e si condiscono. Io li ho conditi on sugo di macinato magro.

LASAGNE DI TOFU - ROXANE BARBATO

 
 
 
 
Lasagna di TOFU ( 6 porzioni)

Ragù:, Carota - sedano - cipolla - macinato magro 600gr - passata
Procedimento
nella pentola messo 1cc di olio con carote sedano e cipolla semi frullate. fate stufare. aggiungere la carne, fate colorare aggiustare di sale messo un po’ di dado magroa e di pepe. aggiungere la passata di pomodoro e il basilico, fate cuocere piano piano per almeno 1h aggiustate ancora di sale.


Besciamella: 250ml di panna muggle 3,5% ½ conf di quark noce moscata.4 cm di latte scremato, 1 punta di farina di guar
girare fino a quando non ha consistenza della besciamella vera eventualmente aggiungere del quark o delle ciucchiaiate di latte scremato

Sfoglia. Ingredienti: 1 panetto di tofu (300g)- 2 uova intere - mezza vaschetta di quark
Frullare le uova con il minipimer aggiungere il tofu, 1cm farina di guar e il quark frullare fino a crema splamare su teglia con tappetino in silicone opure carta forno ne ho fatte per 2 infornate in alternativa usare una teglia da lasagna e fare strato infornare a forno caldo a 180° per 15 min Tagliate nella misura della teglia la sfoglia.

Preparazione lasagna:
prendere una teglia da forno e ungere il fondo con 1 po di sugo, mettere la prima sfoglia di tofu. aggiungere il ragù, un cc di grana, besciamella. procedere in ugual maniera x 3 strati. se volete spolverate con del parmigiano grattugiato. In forno a 180° fino a quando non crosta. Una volta fuori dal forno falla raffreddare prima di servirla. servirà a darle compattezza
si può anche aggioungere sottiletta light e prosciutto
 
 
 
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TAGLIATELLE DUKAN AL TOFU SHIRATAKI




Tagliatelle Dukan al tofu (Fase Crociera)








Ingredienti:

-1 blocco di tofu SHIRATAKI di 125gr Compra ora!
-1 uovo e 1 tuorlo
-1 spicchio d'aglio
-20gr di maizena
-4 cucchiai di latte scremato
-Sale, origano

Preparazione:

Frullare tutti gli ingredienti finche diventa come l'impasto delle crepes.
Ricoprire la teglia del forno con la carta da forno e versare l'impasto, deve essere sottile quindi se la teglia e' piccola fare due volte, se invece e' quella standard allora con queste quantita' dovrebbe essere giusta. Infornare a 200º finche si solidifica abbastanza per poter tagliarla, ma non deve essere dura. Una volta fuori dal forno si taglia in strisce grosse quanto volete, e poi disporre in un piatto ed asciugare nel microonde durante 4 minuti a massima potenza. Una volta asciutti cuocerli in acqua bollente per 4 minuti, si possono anche mettere da parte e fare un'altro giorno, quindi potete fare il doppio o il triplo di quantita' e consumarle quando volete, importante che siano asciutti bene.
Condire con ragu, sugo e salse dukan

CANNELLONI DUKAN




INGREDIENTI



  • 2 cucchiai di linessa
  • 4 cucchiai di salsa leggera di pomodoro
  • 1 cucchiaio d'acqua
  • 1 pizzico di basilico secco
  • 1 pizzico disale e pepe
  • 20 grammi di maizena
  • 200 grammi di ricotta magra
  • 50 grammi dispinaci
  • 200 ml dilatte scremato
  • 1 uovo

PREPARAZIONE

  1. Mettere gli spinaci nel microonde per 2 min alla massima temperatura con un cucchiaio d'acqua. Frullarli insieme alla ricotta aggiustare di sale e pepe.
  2. Preparare una pastella con 150 ml di latte, un uovo, la maizena un pizzico di sale e insaporire con un po di basilico secco.
  3. Con l'aiuto di un padellino antiaderente preparare 4 crepes.
  4. Riempire le crepes con il composto di ricotta e dargli la forma dei cannelloni.
  5. Mettere in una teglia e cospargere con la salsa di pomodoro ed una salsina preparata in con la Linessa e 50 ml di latte.
  6. Infornare per 15 minuti.

PRIMI




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silvia Giannetti
Crespelle ripiene.





Per le crespelle,sbattere 2 uova con 2cucchiai di latte scremato,sale e pepe. Riscaldare un tegamino(io ho unto un tovagliolino di carta con qualche goccia d'olio e l'ho ripassato nel tegamino,come dice Dukan sul libro). Mettere un mestolo alla volta e far cuocere per bene,non rigiratele subito sennò si rompono. Poi riempirle con una fetta di affettato magro e formaggio magro.
Arrotolare e servire con salsa besciamella(riscaldare 250ml latte e 1 cucchiaio di maizena,far stemperare.Aggiungere 1 dado di carne,io ho messo quello ai funghi porcini Star.Lasciar cuocere e addensare.Aggiungere sale,pepe e noce moscata).

Alessandra Blanch
Pasta di tofu





Ingredienti:
- 1 panetto di tofu, il peso varia 150/180 grammi
- 1 uovo e 1 albume
- 20 grammi di maizena
- latte scremato
- sale q.b.

Accendere il forno a 200°.
Frullare il tofu con l’uovo, l’albume, la maizena, due pizzichi di sale. Aggiungere un po’ di latte, finchè l’impasto non è abbastanza liquido, deve essere liscio e la densità deve ricordare l’impasto delle crespelle, forse appena un po’ più denso.
Rivestire una placca da forno con la carta, versare l’impasto e con un cucchiaio stenderlo uniformemente. Farlo cuocere in forno già caldo finchè non si rapprende, ma deve essere abbastanza morbido da poterlo tagliare. Togliere la placca, tagliare la pasta nella forma desiderata (maltagliati, tagliatelle, lasagne…), metterla su un piatto senza che i pezzi si tocchino e passarla nel microonde a massima potenza per 5 minuti, comunque finchè non si è seccata. A questo punto è pronta, e si può cucinare in acqua bollente salata per 5 minuti, condire e servire.

Nella foto ci sono i maltagliati conditi con salmone affumicato, Philadelphia Balance, semi di papavero!





Lasagna con crepes senza maizena (usata solo per la besciamella)di Mary Cannizzaro





Ingredienti per le crepes: 1 tuorlo, 2 albumi, sale, pepe.
Montare il tuorlo con il sale, il pepe e poi incorporare gli albumi precedentemente montati a neve. Oliare un piccolo pentolino e pulirlo con scottex. Versare parte del composto nel pentolino e livellatelo come una crepes, cuocere a fuoco lento e girare quando raggiunge la cottura che desiderate. Noterete che comincerà a staccarsi non appena inizierà ad essere cotta.

Ingredienti per il ripieno: preparare un sugo alla bolognese facendo stufare la cipolla con acqua e dado, aggiungere il macinato, poi la salsa di pomodoro, prezzemolo e pepe nero. Cuocere finchè non si restringe per come desiderate.

Preparate la besciamella con 250 ml di latte, un cucchiaio di maizena, sale, pepe e noce moscata. Formate tanti strati per preparare la vostra lasagna alternando crepes al ripieno di sugo alla bolognese e alla besciamella. Io ho aggiunto anche fette di prosciutto cotto light e una sola sottiletta light. Buonissima.


Saverio E Camilla
Maltagliati di tofu con sughetto bianco al salmone.





La ricetta della pasta é quella con il tofu giá postata. Unica variazione al posto dell'origano e aglio ho messo nell'impasto noce moscata e pepe. Per il sughetto ho messo in una padella antiaderente un pochino di vino bianco con cipolla tagliata piccolissima e il salmone affumicato e ho lasciato stufare poi ho aggiunto due cucchiai di Philadelphia balance, uno di linessa e mezzo bicchiere di latte scremato e ho fatto amalgamare. Alla fine ho spolverizzato con noce moscata ed erba cipollina. Davvero squisito...







Dukan video

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