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Polpettine alla Nenia


Polpettine alla Nenia - Nenia Samael




Per una persona.
Ingredienti:
- curry
- semi di finocchio
- erba cipollina
- Harissa tunisina (peperoncino rosso piccante, aglio, coriandolo, sale, cumino)
- carne bovina macinata
- albume
- crusca d'avena
- olio d'oliva (per ungere la padella)

Prendere la carne macinata (250 g, metà porzione preconfezionata insomma) e mischiarla con 3 cucchiai di curry, un cucchiaio di semi di finocchio, uno di erba cipollina e un cucchiaino di Harissa (se piace il piccante anche un cucchiaio).
Versare in un piattino dell'albume (un cucchiaio e mezzo circa) e in un altro della crusca d'avena (due cucchiai circa).
Intanto prendere una padella, versarci un goccio di olio d'oliva e spargerlo con la carta assorbente su tutta la superficie della padella riassorbendolo. accendere il fuoco con fiamma bassa.
Cominciare a fare delle polpettine (della grandezza di una noce) con la carne macinata mischiata precedentemente con gli altri ingredienti e imbeverla nell'albume, dopodichè rigirarla nella crusca d'avena (facendola attaccare). Schiacciare un po le polpettine in modo che si cuocino meglio anche dentro.
Mettere sul fuoco una polpettina alla volta mentre si fanno le altre. Girarle ogni tanto. Finite le polpettine alzare la fiamma e mettere un coperchio.
Controllare spesso affinchè non si brucino girandole di tanto in tanto. Una volta che le polpettine sono belle dorate toglierle dalla padella e metterle in un piatto (possibilmente con carta assorbente sotto e poi sopra spingendo sulle polpettine per far assorbire quel poco di olio utilizzato).
Aspettare che siano tiepide e... buon appetito!!!!

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