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POLPETTE AL FORNO CON CONTORNO DI PANEER E VERDURE AL SUGO TUTTO DUKAN


POLPETTE AL FORNO CON CONTORNO DI PANEER E VERDURE AL SUGO TUTTO DUKAN -Stefania Circiello
Per due porzioni:




POLPETTE:

Mettete in una ciotola ca 500 gr. di carne macinata magra, salate e pepate, e aggiungete un uovo.
Ev. potete aggiungere: 4 cucchiai di crusca d'avena, tofu morbido a discrezione e una cipolla tritata.
Mescolate con le mani tutti gli ingredienti e formate ca. 20 polpettine ed adagiatele su una teglia da forno rivestita di carta da forno.
Appena avrete finito di preparare il contorno (v.sotto) accendete il forno a 250 gradi e una volta preriscaldato cuocete le polpette per 5 minuti, poi rigiratele e cuocete ancora per 5 minuti. Così rimarranno belle morbide e succose.
NB: questo è il metodo di cottura magro che preferisco io, ma se volete potete cuocere le polpette anche nel sugo.

PER IL CONTORNO:

Prendete le vostre verdure già cotte nel modo che preferite. Nel mio caso bollite in acqua salata con del brodo. Le verdure che ho scelto stasera sono la verza, le carote e i cornetti (o fagiolini). Mettete le verdure in una padella antiaderente e aggiungete del sugo di pomodoro a piacimento. Aggiungete anche un po di dolcificante in polvere per togliere l'acidità del sugo. Aggiungete poi ca. 150 gr di panner (nel mio caso alle erbette) tagliato a cubetti. Cuocete a fuoco medio alto per qualche minuto.
Spegnete il fuoco e cuocete le polpette (v. sopra).

Impiattate a vostro piacere (v. foto 2 varianti).

Ricetta a partire dalla fase di crociera (giorni PV), e 3a e 4a fase (non nei giovedì proteici)




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