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PIZZA MONY - Monica Santacatterina









PIZZA MONY
di Monica Santacatterina
2 cucchiai crusca d’avena
1 cucchiaio crusca di grano
20 gr maizena
40 grammi di glutine
1/3 di lievito di birra disidratato
Un pizzico di sale

Impastare il tutto con acqua tiepida quanto basta e
porre l'impasto a lievitare in luogo caldo coperto
dalla pellicola, x almeno 2/3 ore.
Stendere l'impasto in una teglia x pizza (io ho
quelle forellate, x far cuocere meglio anche il
sotto...)
E' talmente morbido che si può fare con le mani...
Coprire con passata di pomodoro con sale e basilico
spezzettato...
Far cuocere a 200 gradi x 15 minuti...
Togliere, aggiungere la mozzarella light (o quello
che si desidera...) e reinfornare x 5 minuti.
si può anche surgelare, scongelare e porre a
lievitare di nuovo per un'oretta

FOCACCIA PUGLIESE CON GLUTINE E CRUSCA




Focaccia pugliese con glutine e crusca - Ricetta di Saverio e Camilla

Per una teglia rotonda da 20 cm:

4 cm crusca avena
2 cm crusca frumento
3 cm glutine
2 cm latte polvere
2 cm quark o linessa
3 bianchi d'uovo
Goccino di latte per amalgamare
Sale
Lievito secco 1/2 bustina
Pomodorini pachino
Origano

Ho impastato tutti gli ingredienti insieme tranne i pomodorini e l'origano. Quando il composto é omogeneo ho versato in una teglia in silicone, ho fatto i pomodorini pachino a metá e gli ho disposti sopra l'impasto crudo. Ho spolverizzato con origano e infornato a 180 gradi, forno giá caldo e ventilato, per una ventina di minuti finchè non dora.



 
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PIZZA GLUTINE - BASE CON FUMENTO DI GLUTINE










Base pizza


Ingredienti: 125 gr di glutine di frumento, 3 cm di amido di mais (tollerato), sale q.b., un sacchetto di lievito di birra secco, 250 ml di acqua tiepida.
Mescolare questi ingredienti tranne l’acqua fino a quando gli ingredienti secchi diventano tutti dello stesso colore. Una volta fatto questo aggiungere gradualmente l’acqua calda, impastare e coprire con un panno umido e lasciare riposare 15 minuti. Ancora una volta impastare e lasciate riposare coperto con un panno umido 1 ora.

Devi solo stendere la pasta con un mattarello, mettere per 10 minuti in forno a 200 gradi su carta da lucido, poi mettere gli ingredienti che ci piacciono , io ho usato mozzarella light(30gr) uova prosciutto cotto, pomodoro, e rimettere in forno per 20 minuti.

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