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PANE CON GLUTINE E QUARK




Pane Dukan - foto di Gina Ferlisi





Pane .....150g glutine, 20g latte in polvere, 1/2 cucchiaino di maizena ( in verità guar), 1/2 bustina lievito x pizza, 100g latte, 100g acqua, 100g quark, sale qb
Unite le polveri, ho aggiunto latte in cui ho sciolto il lievito, poi l'acqua e ho iniziato a impastare; ho poi aggiunto il quark.
Lasciato lievitare 1 ora, fatto palline e poi lievitare ancora 30 min
In forno caldo a 200 gradi x 20 min  (Ricetta di Carmen Stabile)



PANE DI GLUTINE DI FRUMENTO



Pane al glutine di frumento -sito Karol Receting people.
Ingredienti: 125 gr di glutine di frumento, 3 cm di amido di mais (tollerato), sale q.b., un sacchetto di lievito di birra secco, 250 ml di acqua tiepida.
Mescolare questi ingredienti tranne l’acqua fino a quando gli ingredienti secchi diventano tutti dello stesso colore. Una volta fatto questo aggiungere gradualmente l’acqua calda, impastare e coprire con un panno umido e lasciare riposare 15 minuti. Ancora una volta impastare e lasciate riposare coperto con un panno umido 1 ora. Creare con le mani tanti piccoli panini e cuocere in forno già caldo. Tenete conto che gonfieranno un  po’ quindi non metteteli troppo attaccati. Io li ho cotti per circa 30 minuti  a temperatura medio alta  200°  



 
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