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MUFFINS DI ZUCCA





Muffins alla zucca -
Norma Retico





6 C di crusca di avena
6 C di crusca di frumento
3 C di latte in polvere
1 bustina di lievito
3 uova
125 gr. di Linessa
200 gr. di zucca cotta e passata al mixer
aroma mandorla
cannella
20 gocce di TIC

Unire in una terrina tutte le polveri, compreso il lievito. In una ciotola sbattere le uova con il formaggio, la zucca, gli aromi ed il dolcificante. Unire a questo punto i due composti, mescolando VELOCEMENTE. Non importa se dovessero rimanere dei grumi nell'impasto. In teoria bisogna mescolare con il cucchiaio di legno tante volte quanti sono i muffins da cuocere. Infornare a 180°, forno già caldo, per 30 minuti circa (fare comunque la prova stecchino). A me sono venuti 21 muffins. Mantenendo l'accortezza di mescolare solo quanto richiesto, si potrebbe farne una torta, da consumare nei 3 giorni.

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