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MUFFIN DI PEPITO CON CREMA



Ingredienti:
  • 2 uova
  • 50 gr di maizena
  • 20 gr di cacao magro
  • 1 cucchiaio di Tic
  • aroma cioccolato al latte
  • 1 cucchiaio di lievito per dolci.
Per il frosting:

  • 80 gr di formaggio spalmabile 
  • 50 gr di yogurt 0
  • aroma banana e colorante alimentare giallo o aroma fragola e colorante rosso
Preparazione:

Montare le uova intere con il dolcificante almeno per 10 minuti (importante per incorporare più aria possibile), aggiungere l’aroma scelto.
Quando le uova saranno belle gonfie e cremose aggiungere la maizena, il cacao e il lievito setacciati (molto importante), poco alla volta e con una spatola facendo dei movimenti dal basso verso l’alto per non smontare l’impasto.
Con un cucchiaio riempire dei pirottini di carta (non troppo grossi) per metà e metteteli su una teglia. Cuocete a 180°, forno preriscaldato e ventilato, per 10 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare su una gratella.
Nel frattempo preparate il frosting mescolando a forchetta il formaggio spalmabile e lo yogurt, mettere in un sac-a-poche e decorare i cupcakes. Mettere in frigo e tirare fuori qualche minuto prima di servire.

CUPCAKE DI BACCHE DI GOJI E CHANTILLY QUARK - BY GINA






CUPCAKE DI BACCHE DI GOJI E CHANTILLY QUARK - BY GINA

 

Per le cupcake
Ingredienti
50gr amido di mais
50gr latte in polvere
10 gocce tic
mezza bustina lievito in polvere
2 uova
un yogurt alla frutta /ricotta

aroma fragola, colorante rosso

30gr bacche di goji
aroma a piacere

Preparazione
Montare gli albumi a neve, mescolare con tutti gli altri ingredienti, cuocere in forno  e mettete dei pirottini di carta in uno stampo per muffin da 12 180° per 35 minuti

Crema
 500gr di quark 
3 cucchiaio latte in polvere
1 cucchiaio di gelatina instantanea
aroma a piacere
Sfornate, lasciate intepidire e decorare con la crema e spolverate con bacche di goji macinate

 

 

 


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SUPER MUFFIN BICOLORE AL GLUTINE - Saverino e Camilla




Super muffin bicolore al glutine

4 cm glutine
4 cm latte polvere
1 cm maizena
2 cm dolcificante in polvere
1cm quark
Aroma vaniglia
1 cc di cacao magro
1/2 bicchiere latte scremato liquido
1/2 busta lievito vanigliato
2 o 3 bianchi d'uovo nn montati a neve

Amalgamare con le fruste elettriche tutti gli ingredienti tranne il cacao. Mettere negli stampi da muffin l'impasto bianco e lasciarne un pó. Aggiungere all'impasto rimasto il cucchiaino di cacao. Aggiungere l'impasto nero su quello bianco. Infornare in forno già caldo a 180 gradi per 30 minuti circa. Forno ventilato. Ottimi sono molto simili ad una vera ciambella.

MUFFIN DI SOIA CON CUORE CIOCCOLOSO - Saverio e Camilla




Per i muffin
60 gr farina di soia
3 cucchiai rasi di latte in polvere
Mezzo bicchiere di latte liquido
Vanillina
Un cucchiaio colmo di dolcificante in polvere
Mezza busta di lievito
Aroma vaniglia
125 gr di total 0
Tre tuorli e 4 albumi montati a neve.

Per la crema interna
3 cucchiai di latte in polvere
Cacao magro due cc
Tic a piacere
Un po' di latte liquido per amalgamare
Un tuorlo.

Preparare i muffin... Dividere i rossi dai bianchi. Montare i bianchi e mettere in frigo per nn farli smontare... Montare i rossi con il dolcificante e aggiungere poi tutti gli altri ingredienti. Per ultimo aggiungere prima il lievito e poi i bianchi montati a neve. Fare poi la crema interna mescolando tutti gli ingredienti citati sopra. Infine in uno stampo per muffin mettere un cucchiaio di composto poi mettere un cucchiaino di crema al cacao e finire con un cucchiaio di composto bianco. Infornare a forno giá caldo a 180 per 15 max 20 minuti. Forno ventilato.



 
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MUFFIN DOLCI

MUFFIN DI TOFU ALLA VANIGLIA - Rella
 
 




MUFFIN DI TOFU ALLA VANIGLIA : 1 panetto di tofu ,2 cm di crusca d'avena , 3 cm di latte scremato in polvere , 2 uova e 1 albume, 2cc di lievito vanigliato x dolci , tik a piacere assaggiate l impasto x decidere io sono andata a occhio come sempre ,vaniglia a piacere , ...io sbatto tuttto insieme nel frullatore e poi in forno a 180/200 x 20 minuti :)






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MUFFIN AL COCCO - Debora Gotrani(terza fase)




2cm di cocco (rasi), 1cm di maizena, 2cm di latte in polvere 1cc di lievito,1 uovo intero, 3 albumi.
sbattere un uovo con il tic e un po di aroma vaniglia, unire gli ingredienti secchi e amalgamare... aggiungere delicatamente i tre albumi montati a neve... pirottini e in forno per 25 minuti a 180°
li ho decorati con un po di crema al cacao e cocco





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