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MOZZARELLA IN CARROZZA DUKAN CON PANEER COTTA AL FORNO





MOZZARELLA IN CARROZZA DUKAN CON PANEER COTTA AL FORNO - Stefania Circiello
Per 2 porzioni.











Preparare la base "tipo toast" con paneer:

Realizzate un paneer (v. ricetta già pubblicata) con 2 litri di latte magro. Ottenendo così ca 250 gr di paneer.
Appena sgocciolato il paneer, sbriciolatelo con le mani e mettelo in una ciotola. Aggiungere 2 albumi, sale, pepe e spezie a piacere. Impastare con le mani. Stendere la pasta paneer su un foglio da forno aiutandovi con un mattarello e coprendo la pasta fra due fogli di carta da forno. La pasta dovrà essere alta qualche millimetro (max 5 mm). Preriscaldare il forno (sopra e sotto) a 250 gradi e cuocere ca 10 minuti.
Togliere la pasta paneer dal forno e tagliarla in 4 pezzi.
Condire la mozzarella in carrozza con mozzarella light max 9% grassi (max 60 gr). Si può aggiungere altri condimenti (come tonno, acciughe, affettato di pollo...) Se siete in PV si possono aggiungere anche verdure tagliate finemente (nel mio caso zucchine).

Chiudere i triangoli di mozzarella in carrozza formando due triangoli.
Riscaldare il forno a 220 gradi, funzione grill.

Spennellare i triangoli con albumi di uovo conditi con spezie (2-3 albumi) e ricoprire con la crusca d'avena giornaliera.
Cuocere nel forno per ca 5 minuti per parte.

Dukan video

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