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FOCACCIA - Michela Guaita (ricetta originale - Monica Santacatterina)



Ingredienti
  2 uova,
 1/2 confezione linessa,
 4cm latte liquido,
 40gr glutine,
 40gr maizena, 
 40gr latte in polvere, 
1/2 busta lievito istantaneo,
 sale,
 rosmarino

Preparazione

Mischiare tutto al mixer mettere in uno stampo in silicone , 180gradi per 25 minuti. Tagliare a metà farcire con sottiletta e cotto e scaldare per sciogliere il formaggio






FOCACCIA - Paquale Amato


BASE X PIZZA O PER FOCACCE : (dose x due persone)
Ingredienti 1 panetto di tofu (gr125) 6 cucchiai e mezzo di glutine ,
3 di maizena, 1 uovo, 
un cucchiaio e mezzo di crusca grano o di avena, 
io ho usato quella di grano,mezza confezione quark,
mezzo cubetto di lievito sciolto in una tazzina da caffè
di latte tiepido sale qb. Mixare il tutto e lasciare riposare mezzoretta. Aiutarsi x standerla sottile con un matterello e un tagliere spolverato precedentemente con il glutine.Ungere la teglia con scottex e mezzo cucchiaino di olio in forno bello caldo a 180° x 25 minuti.
se fate la focaccia e non la pizza,
prima di infornarla " bucherellate " la sfoglia
con le dita senza bucare l impasto (create dei buchini)
e "allagateli" con acqua cosi vi resta come la mia
quando cuoce




FOCACCIA PROSCIUTTO E FORMAGGIO (RICETTA DI Stefania Russo)












INGREDIENTI:
2 uova
4 cm di linessa o quark
4 cm latte
20 gr Glutine di grano

20 gr maizena
sale, origano, cipolla disidratata e pepe nero
1 bustina di lievito istantaneo

PREPARAZIONE
separare gli albumi e montarli a neve.
battere i tuorli con il resto degli ingredienti, unire gli albumi e amalgamare.
foderare una teglia di cartaforno e versarvi metà dell'impasto, farcire con pezzetti di crudo e sottiletta e versere sopra il resto dell'impasto.

FOCCACINA CON CRUSCA - Alessandra Blanch


 
 Ingredienti per una porzione:


  • 2 cucchiai di crusca d’avena, 2 e mezzo in consolidamento
  • 1 uovo
  • 125 grammi di Linessa spalmabile o quark magro
  • un pizzico di sale
  • spezie a piacere
  • un cucchiaino di lievito istantaneo

Farcitura a piacere.

Mescolare energicamente tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto morbido. Stenderlo in una tortiera
, rivestita di carta da forno, per microonde con funzione crisp e farcirlo con ingredienti a piacere secondo la giornata in cui si consuma, PP o PV, indifferente in consolidamento. Cucinare in microonde con la funzione crisp per 10 minuti. 
Nel forno tradizionale 180°, forno preriscaldato, 20 minuti.
 

FOCACCIA PROSCIUTTO E FORMAGGIO - Alessandra Blanc

Focaccia prosciutto e formaggio (dalla fase crociera) - Alessandra Blanc
 




 
 






Ingredienti per due porzioni


- 2 uova

- 125 ml di latte scremato liquido
- 60 grammi di latte scremato in polvere o di farina di Glutine di grano
- 60 grammi di proteine in polvere neutre
- 125 grammi di quark o altro formaggio magro spalmabile
- 1 cucchiaino di lievito
- 1/2 cucchiaino di sale
- erba cipollina
- 50 grammi di prosciutto cotto magro
- qualche cappero e spezie a piacere

Accendere il forno a 160°.
Tagliare il prosciutto cotto a pezzettini.
In una terrina mettere tutti gli ingredienti e mescolare bene, meglio ancora nel robot da cucina.
 Trasferire il composto in una teglia rotonda in silicone (altrimenti teglia tradizionale con carta da forno), livellare con un cucchiaio, cospargere di origano o altre spezie a piacere, decorare con i capperi, far cuocere in forno già caldo per 25 minuti. Mangiare tiepida o fredda.
 
 

FOCACCIA PUGLIESE CON GLUTINE E CRUSCA




Focaccia pugliese con glutine e crusca - Ricetta di Saverio e Camilla

Per una teglia rotonda da 20 cm:

4 cm crusca avena
2 cm crusca frumento
3 cm glutine
2 cm latte polvere
2 cm quark o linessa
3 bianchi d'uovo
Goccino di latte per amalgamare
Sale
Lievito secco 1/2 bustina
Pomodorini pachino
Origano

Ho impastato tutti gli ingredienti insieme tranne i pomodorini e l'origano. Quando il composto é omogeneo ho versato in una teglia in silicone, ho fatto i pomodorini pachino a metá e gli ho disposti sopra l'impasto crudo. Ho spolverizzato con origano e infornato a 180 gradi, forno giá caldo e ventilato, per una ventina di minuti finchè non dora.



 
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