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Cheesecake ai frutti rossi - Anna Lombardi






La cheesecake - Anna Lombardi

base
8cm Crusca d'avena
1 vasetto di yogurt magro
1cm di maizena o proteine in polvere
aroma a scelta (dipende dalla crema k metterete sulla base io x esempio ho messo rum)
dolcif a piacere
2 uova
pizz sale
montare gli albumi col pizz sale
frull i tuorli col dolcific in polvere unire l'avena , lo yogurt, la maizena e aroma.
inforn 180° x 25 minuti deve essere secco raffredd ma nn togliere dalla tortiera

crema
1 quark
1 linessa
1 yogurt magro (oppure mettere al posto della linessa un'altro quark o solo total)
poko latte dolcif a piacere
aroma a piacere (io messo limone)
2 fogli di gelatina
mettere i fogli di gelat in ammollo riscal il latte e meterci dentro i fogli strizz.
frullare il quark linessa yogurt aroma dolcif e il latte con i fogli di gelatina mettere in frigo x qlk ora.
guarnire a piacere io messo composta di frutta comprata al lidl

TROPICAL TORTA TIRAMISU - GINA (PV)

TROPICAL TORTA TIRAMISU ANANAS E COCCO



Preparazione -base torta -la torta con glutine

Crema: una confezione quark, 10 gocce 10 e un misurino whey alla banana e due yogurt all'ananas.

Farcire la torta con la crema , spolverare sopra il cacao magro e conservare nel frigo


TORTA JOLLY CON BACCHE DI GOJI





TORTA JOLLY - Claudia Persia

15 cm latte scremato in polvere
8 cm crusca d'avena
4 cm crusca grano
1 o 2 cm glutine (facoltativo)
150 gr tofu seta
2 uova
1 bustina lievito per dolci
1/2 cc cremor tartaro o bicarbonato o lievito
dolcificante
aroma 8qui ho usato limone e mirtillo, ma si può sostituire con cacao, caffè solubile o qualsiasi altro aroma)
1 cm bacche di goji
latte fino ad ottenere un impasto morbido

Mescolare tutti gli ingredienti (prima tutti i solidi, poi tutti i liquidi). Mettere in una teglia abbastanza piccola (la mia è di 20 cm in silicone)

Cuocere a 150° a metà altezza per circa 30 minuti (fare prova stecchino), o per 8 minuti combinato utilizzando la griglia bassa, poi circa 2 minuti sul piatto rotante.

1/4 di torta ha circa 1/2 tollerato e la dose giornaliera di crusca. A me basta per colazione e 2 merende.

COPPA GOLOSONA


 
COPPA GOLOSONA
FASE II CROCIERA)
(dose per 1 coppetta)
pan di spagna Dukan q.b.
caffè amaro q.b.
  total  150 gr.
gocce dolcificante tic q.b. secondo i gusti
1 tuorlo
cacao amaro in polvere
latte scremato q.b.

Preparare il pan di spagna:

- 6 cucchiai di crusca d'avena;
- 4 cucchiai di crusca di grano;
- 4 uova intere;
1 e 1/2 cucchiaio di dolcificante liquido;
- ½ cucchiaino di estratto di vaniglia.
- Buccia di limone grattugiata q.b.
- ½ bustina di lievito vanigliato

PROCEDIMENTO

Accendere il forno al massimo. In una ciotola mescolare le due crusche, i tuorli d'uovo leggermente sbattuti, il dolcificante e l'estratto di vaniglia, la buccia del limone grattugiato.
Montare gli albumi a neve molto ferma e, lentamente, incorporare al composto, in ultimo la ½ bustina di lievito vainigliato.
Versare il tutto in una teglia foderata con carta forno bagnata e strizzata ed infornare a 180° per circa 25 minuti circa, fare prova stecchino.
Sforniamo e mettiamo a raffreddare il “pan di spagna light” su una grata.

FATTO IL Pan di spagna:

prendere alcuni pezzetti e metterli in una coppa abbastanza grande, irrorare di un po' di caffè amaro. In una terrina amalgamare bene il total rosa con il dolcificante. Prenderne una metà e metterla nella coppetta, prendere altro pds Dukan e bagnare di caffè amaro. Con il tuorlo d'uovo amalgamare l'altra crema di total dolcificata e cospargere sul pds. Spruzzatina di cacao amaro in polvere e un po' di cacao mischiato ad un goccio di latte e dolcificante per renderlo un po' fluido e farlo caderre con un cucchiaino sulla superficie. Mettere in frigo o freezer e servire come semifreddo.

TORTA PARADISO CON GLUTINE - Saverio e Camilla



Torta paradiso con glutine

6 cm latte polvere
2 cm maizena
3 cm glutine
1 vasetto yogurt 0,1%
3 cm rasi di dolcificante polvere
1 bustina lievito
4 uova
Aroma burro, aroma cocco ( facoltativo) e aroma vaniglia.

Per la farcitura ho semplicemente mischiato un vasetto e mezzo di quark con tic e aroma cocco ( facoltativo) e aroma vaniglia.

Per la torta ho mischiato tutti gli ingredienti insieme. Ho montato bene il composto finché nn é risultato cremoso e liscio. Ho versato il composto in una forma in silicone e lasciato riposate per mezz'ora. Ho infornato ventilato a 160 gradi e giá caldo e lasciato per una mezz'ora. Vale la prova stecchino. Quando la torta era ben fredda l'ho tagliata e farcita con la crema di quark. Sopra ho spolverato con latte scremato in polvere.

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BARRETTE AI CEREALI



BARRETTE AI CEREALI - Francesca Marongiu


INGREDIENTI
  6 cm crusca di avena, 3 cm crusca di grano, 4cm latte in polvere,1cm tic, 3cm acqua, 2 cm soia, 1cc aroma vaniglia. si mescola tutto, fare le barrette e far riposare 10min in freezer


  Per la glassa (opzionale) 2cm cacao magro, 3 cm latte in polvere, 2cc latte scremato. mescolare tutto, spalmare sulle barrette e in freezer 20minuti





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TORTA PARADISO - ALESSANDRA .E.



Torta paradiso

Mescolare un uovo e un albume (non è necessario montarlo a neve) con un cc di tic (30 gocce) mezzo vasetto di yogurt (70 grammi circa) 4 cm di crusca d'avena 2 cm di crusca di frumento 4 cm di latte in polvere e aroma burro e vaniglia. Amalgamare bene il composto e aggiungere all'impasto del latte liquido fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo, unire 3 cc di lievito. Cuocere circa 8 minuti micro combi grill 650w (quando mancano due minuti girare) oppure cuocere nel forno tradizionale, quando è fredda tagliarla in due e farcire con quark tic e aroma vaniglia (o usate aromi a piacere sbizzarritevi) mescolare energicamente. Questa torta è ottima fredda (come la Kinder paradiso no???)

CIOCCO-VAINIGLIA AFFOGATO AL CAFFE' (FASE 1) - MARCY RICCIO



CIOCCO-VAINIGLIA AFFOGATO AL CAFFE' (FASE 1)  



120 gr. TOTAL 0% grassi
6 gocce di dolcificante
2 cucchiaini di cacao magro amaro
... 1/2 caffè amaro
qualche chicco di caffè
una punta di vanillina pura

PROCEDIMENTO

In una ciotolina mettere il dolcificante e lo yogurth. Girare bene. Poi prenderne una metà e amalgamarla con il cacao magro amaro. Nell'altra bianca, aggiungere qualche chicco di caffé e un po' di vanillina pura. Una volta fatto questo impiattare e cospargere un velo di cacao. Riporre nel congelatore per circa 20 minuti e una volta che si è raggiunta la consistenza di un semifreddo decorare con una rosellina di ostia, affogare di caffé amaro e servire.

SEMIFREDDO O GHIACCIOLO DI FRAGOLA E YOGURT (IIIFASE - MARCY RICCIO





SEMIFREDDO O GHIACCIOLO DI FRAGOLA E YOGURTH (III fase)

2 VASETTI DI YOGURTH MAGRO 0% GRASSI (gr. 170)
12 Gocce di dolcificante
300 gr. fragoloni freschi

PROCEDIMENTO

Mettere in una terrina lo yogurth magro con le 12 gocce di dolcificante e girare bene. Tagliare le fragole a pezzetti. Prenderne una metà e frullarla. Unire il tutto allo yogurth e versare in 4 coppette. Mettere nel congelatore per un paio di ore. Se si vuole si puo' gustare dopo un po' di tempo circa un'oretta, come semifreddo alla fragola.

CHEESECAKE MIRTILLO - Alessandra Blanch



CHEESECAKES MIRTILLO

Ingredienti per 4 porzioni:
- 60 grammi di pepite Dukan, oppure una fetta di torta con la crusca tipo la torta colazione  
- 4 cucchiai di yogurt bianco magro
- 500 grammi di quark Milbona
- 1 cucchiaio e 1 cucchiaino di dolcificante liquido
- 25 gocce di aroma mirtillo
- 4 fogli di colla di pesce
- colorante alimentare rosso e blu (facoltativo)

Frullare le pepite o la torta di crusca (nel secondo caso tostarla prima nel piatto crisp o in una padella antiaderente) con 2 cucchiai di yogurt bianco magro. Compattare l'impasto in una tortiera piccola o in quattro coppette, precedentemente rivestita/e con pellicola trasparente. Metterle a riposare in frigo.
In una terrina sbattere il quark, 2 cucchiai di yogurt, 1 cucchiaio di dolcificante, 20 gocce di aroma mirtillo, e 3 fogli di colla di pesce precedentemente ammollati, strizzati e sciolti. Versare il composto sopra la base di crusca.
Sciogliere il restante foglio di colla di pesce e amaltamare la gelatina con 5 gocce di aroma mirtillo e un cucchiaino di dolcificante, volendo aggiungere una goccia di colarente alimentare rosso e una goccia di colorante alimentare blu, e cospargere il o i cheesecakes con la gelatina.
Mettere in frigo per almeno due ore.
 
 
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SUPER MUFFIN BICOLORE AL GLUTINE - Saverino e Camilla




Super muffin bicolore al glutine

4 cm glutine
4 cm latte polvere
1 cm maizena
2 cm dolcificante in polvere
1cm quark
Aroma vaniglia
1 cc di cacao magro
1/2 bicchiere latte scremato liquido
1/2 busta lievito vanigliato
2 o 3 bianchi d'uovo nn montati a neve

Amalgamare con le fruste elettriche tutti gli ingredienti tranne il cacao. Mettere negli stampi da muffin l'impasto bianco e lasciarne un pó. Aggiungere all'impasto rimasto il cucchiaino di cacao. Aggiungere l'impasto nero su quello bianco. Infornare in forno già caldo a 180 gradi per 30 minuti circa. Forno ventilato. Ottimi sono molto simili ad una vera ciambella.

TORTA ZERBRATA - Silvia Giannetti



 
 
 
 
 
 
TORTA ZEBRATA
Ingredienti per stampo in silicone piccolo.
-10cucchiai crusca d'avena
-500gr yogurt magro
-4uova intere+2albumi
-40gr maizena
-4cucchiai latte scremato in polvere
-1bustina lievito per dolci
-2 cucchiai TIC
-vanillina,aroma

Mischiare tutti gli ingredienti.Se l'impasto è liquido,aggiungere altro latte scremato in polvere o altra crusca d'avena.Se è troppo duro,diluire un pò di latte scremato liquido.Dividere l'impasto in due contenitori e in uno aggiungere 2cucchiaini di cacao.Versare a cucchiaiate alternate nello stampo,partendo dal centro.Un cucchiaio di impasto"bianco"e,al centro di questo,un cucchiaio di impasto"scuro",continuare così versando le cucchiaiate sempre al centro,una dentro l'altra.L'impasto si allargherà da solo verso i bordi.

In micro 7min alla max potenza.Mettere poi lo stampo sulla griglia e far andare altri 4min sempre alla max potenza.Se resta troppo morbido al centro,rigirare il dolce su un piatto e far cuocere altri 4min.

CHEESECAKE FREDDO - Silvia Giannetti




CHEESECAKE FREDDO(senza tollerati)



Ingredienti
BASE di crusca:Sbattere due albumi con una forchetta,a schiuma.Aggiungere 2cucchiai di crusca d'avena+1cucchiaio di crusca di frumento+ 1cucchiaio di yogurt magro(per ammorbidirlo) e Tic(secondo i gusti).Mettere nello stampo rotondo per 2minuti al microonde,massima potenza.Togliere dallo stampo,far raffreddare sulla griglia e quando è freddo rimetterlo nello stampo e inzupparlo di latte per ammorbidirlo.

Per il ripieno,mischiare con un cucchiaio:
-3 confezioni di Linessa(Lidl)
-1 confezione di Quark Milbona(Lidl)
-qualche cucchiaio di yogurt se è troppo denso.
-2fogli di colla di pesce(precedentemente ammollati in acqua per 10min,strizzati e sciolti in un dito di latte caldo).
Girare bene e buttare questo composto sulla base di "biscotto"(precedentemente

inzuppata di latte).
Mettere lo stampo in freezer per un paio d'ore.Quando è indurito,capovolgerlo sul piatto da portata e guarnirlo.

Per guarnire:far sciogliere un altro foglio di colla di pesce in un pò di latte e aggiungerlo ad un paio di cucchiai di yogurt,colorato con gel rosa.

TORTA GLUTINE, SOIA E BACCHI DI GOIJ - Saverio e Camilla





Torta glutine, soia e bacche di goij

1/2 bicchiere di latte liquido
60 gr latte polvere
2,5 cm latte polvere
40 gr farina soia
4 uova (bianchi a neve)
1,5 cm tic
2 cm quark
1/2 vasetto yogurt 0,1%
1/2 bustina lievito
4 gg aroma burro
1/2 fiala aroma vaniglia
3 cm bacche di goij

Mescolare tutto insieme eper ultimo aggiungere i bianchi a neve. Infornare a 160 gradi per 30 min circa. Consumarla in due giorni. Ottima a colazione.


Compra  le bacche di goij nella boutique
 
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TORTA AL QUARK - Silva Giannetti



TORTA al QUARK x 4gg
-8 cm crusca d'avena
-4 cm crusca di frumento
-250gr di quark
-3 uova
- 2 cm maizena
- 50ml latte scremato liquido
-1 bustina di lievito x dolci
-aroma a piacere.
-2cucchiai di Tic.

Frullare tutto insieme,versare in uno stampo di silicone di 18cm e cuocere al microonde 7minuti da un lato+2min dall'altro,alla max potenza(no crisp,no grill).
Farcire con un vasetto di quark,tic e aroma.

CROISSANTS DUKAN




CROISSANTS DUKAN (da fase crociera in poi)
Ingredienti:







Ingredienti

-3 uova
-2 cucchiaini di lievito
-2 cucchiai di maizena
-5 cucchiai Tic
-Aroma di vaniglia

Preparazione:

Separare i bianchi dai tuorli. Mescolare i tuorli con il lievito, la maizena, l'edulcorante e l'aroma. Montare gli albumi a neve ed aggiungere con attenzione alla miscela di prima.
Prendere uno stampo da forno grande e rotondo (importante che sia rotondo) e lo ricropiamo di carta da forno, versare l'impasto ed infornare 10 minuti a 170º o finche' prende un po' di colore.
Tirare fuori dal forno la carta con l'impasto e con un mattarello schiacciare finche' diventa sottile. Si taglia da su a giu', da destra a sinista e le diagonali, come se fosse una pizza. Devono venire 8 triangoli. Lasciamo raffreddare e tiriamo via la carta facendo attenzione, si aggiunge nutella dukan e si arrotolano uno a uno dal bordo fino alla punta. Dare un po di forma e si spennella con uovo battuto, infornare di nuovo finche' diventano un po' dorati

TORTA ALLO YOGURTH MAGRO - MARCY RICCIO


TORTA ALLO YOGURTH MAGRO (FASE II CROCIERA)







- 6 cucchiai di crusca d'avena;
- 4 cucchiai di crusca di grano;
- 4 uova intere;
... - 1 e 1/2 cucchiaio di dolcificante liquido;
- ½ cucchiaino di estratto di vaniglia.
- Buccia di limone grattugiata q.b.
- ½ bustina di lievito vanigliato

PROCEDIMENTO x il pan di spagna Dukan

Accendere il forno al massimo. In una ciotola mescolare le due crusche, i tuorli d'uovo leggermente sbattuti, il dolcificante e l'estratto di vaniglia, la buccia del limone grattugiato.
Montare gli albumi a neve molto ferma e, lentamente, incorporare al composto, in ultimo la ½ bustina di lievito vainigliato.
Versare il tutto in una teglia foderata con carta forno bagnata e strizzata ed infornare a 180° per circa 25 minuti circa, fare prova stecchino.
Sforniamo e mettiamo a raffreddare il “pan di spagna light” su una grata.

per la farcitura

500 gr Yogurth 0% TOTAL
50 gr cacao polvere amaro magro
30 gocce di dolcificante
1 fialetta di aroma Ruhm
cacao in polvere per guarnizione
roselline di ostia per guarnire

Aprire il pds in tre parti. In una ciotola, versare lo yogurth Total, le gocce di dolcificante e amalgamare bene. Levare un po' per la decorazione e per guarnire l'ultimo strato di PDS. Aggiungere nella ciotola, il cacao amaro e amalgamare tutto per bene, in ultimo aggiungere l'aroma del Rhum. Spalmare su uno strato la farcia, poi rimettere l'altro strato, ancora farcia e
chiudere con l'ultimo strato. Guarnire con la farcia bianca e spolverizzare con il cacao amaro

CORNFLAKES DUKAN - Maria Alberico






 



CORN FLAKES
2 Cucchiai di crusca d’avena
1 Cucchiaio di crusca di grano
1 cucchiaio FormageBlanc
1 uovo o solo albume.
1 cucchiaino di lievito istantaneo
1 pizzico sale
10 gocce di TIC
cucchiaino cacao magro
Aroma e colorante a piacere.
Battete l’uovo, il Formage Blanc ed il lievito. Unite le crusche e mescolate.
Dividete in più contenitori e aromatizzarli.
Stendete della carta forno sulla placca e versate gli impasti stendendo gli starti, uno accanto all’altro , moooolto sottili.
Mettete in forno a 200° e lasciate la teglia finché non sarà seccato l’impasto risultando rigido.
Spegnete il forno, rompete tutti i pezzetti e rimettete in forno finché non sarà freddo e stra croccante.

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