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CUPCAKE DI BACCHE DI GOJI E CHANTILLY QUARK - BY GINA






CUPCAKE DI BACCHE DI GOJI E CHANTILLY QUARK - BY GINA

 

Per le cupcake
Ingredienti
50gr amido di mais
50gr latte in polvere
10 gocce tic
mezza bustina lievito in polvere
2 uova
un yogurt alla frutta /ricotta

aroma fragola, colorante rosso

30gr bacche di goji
aroma a piacere

Preparazione
Montare gli albumi a neve, mescolare con tutti gli altri ingredienti, cuocere in forno  e mettete dei pirottini di carta in uno stampo per muffin da 12 180° per 35 minuti

Crema
 500gr di quark 
3 cucchiaio latte in polvere
1 cucchiaio di gelatina instantanea
aroma a piacere
Sfornate, lasciate intepidire e decorare con la crema e spolverate con bacche di goji macinate

 

 

 


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TORTA JOLLY CON BACCHE DI GOJI





TORTA JOLLY - Claudia Persia

15 cm latte scremato in polvere
8 cm crusca d'avena
4 cm crusca grano
1 o 2 cm glutine (facoltativo)
150 gr tofu seta
2 uova
1 bustina lievito per dolci
1/2 cc cremor tartaro o bicarbonato o lievito
dolcificante
aroma 8qui ho usato limone e mirtillo, ma si può sostituire con cacao, caffè solubile o qualsiasi altro aroma)
1 cm bacche di goji
latte fino ad ottenere un impasto morbido

Mescolare tutti gli ingredienti (prima tutti i solidi, poi tutti i liquidi). Mettere in una teglia abbastanza piccola (la mia è di 20 cm in silicone)

Cuocere a 150° a metà altezza per circa 30 minuti (fare prova stecchino), o per 8 minuti combinato utilizzando la griglia bassa, poi circa 2 minuti sul piatto rotante.

1/4 di torta ha circa 1/2 tollerato e la dose giornaliera di crusca. A me basta per colazione e 2 merende.

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