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CIOCCO SWISS ROLL - GINA FERLISI

http://www.dietadukanitalia.net/




Per la crespella:
montare a neve 3 albumi con 3 cc. di dolcificante in polvere.  2 cc. di cacao magro.
Cucinare nel forno sulla carta da forno a 180° per 20minuti.
Mentre la crespella cuoce, preparare la farcia.
Montare 1 albume a neve con 4 cc. di dolcificante in polvere. Aggiungere al composto 5 gocce di aroma a scelta (per me burro/vaniglia) e  250gr quark o  total 0%.

Appoggiare la crespella su un piatto e attendere qualche minuto. Spalmare il composto di total abbondantemente sulla crespella. Arrotolare delicatamente il rotolo dolce e sigillarlo in carta trasparente da cucina. Far raffreddare il rotolo per un paio d'ore in frigorifero.


Poi farcire sopra con la dutella


Per la dutella
30 gr cacao magro
10 gr dolcificante (tic o similari)
75 gr latte scremato in polvere
1 fialetta  aroma nocciola /ciocco

Acqua quanto basta
Mixate bene il tutto fino ad ottenere la consistenza "nutella" e mettere in frigorifero per 1 ora.






PAN DI SPEZIE - Gina Ferlisi

Ricetta dalla Pasticceria Dukan





Per quattro porzioni
- 8 cucchiai di Crusca d'avena
- 4 cucchiai di crusca di grano
- 250 grammi di quark magro
- 3 uova intere
- 3 albumi
- 1 bustina di lievito
- 10 gocce di aroma burro fuso
- 30 gocce di Diete.Tic
- 2 cucchiai di miscela di spezie per pan di spezie
- 1 pizzico di sale

Accendere il forno a 180°.
Nel mixer da cucina mettere le due crusche, il lievito, un pizzico di sale e i 250 grammi di quark. Mescolare bene, aggiungere le uova, gli albumi, il dolcificante, le spezie, sino ad ottenere un impasto omogeneo. Versare in uno stampo da plumcake rivestito di carta da forno, o meglio uno stampo in silicone, e infornare per 45 minuti. Si può togliere subito dal forno senza lasciare raffreddare a forno spento, fare comunque la prova stecchino prima di togliere dal forno per verificare la cottura.

Dukan video

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