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Ciocco Muffin








Per il pan di spagna
Ingredienti
50gr amido di mais
50gr latte in polvere
10 gocce tic
mezza bustina lievito in polvere
2 uova
un yogurt alla frutta /ricotta
aroma a piacere

Preparazione
Montare gli albumi a neve, mescolare con tutti gli altri ingredienti, cuocere in forno  e mettete dei pirottini di carta in uno stampo per muffin da 12 180° per 35 minuti


Crema alla vaniglia:


  • 2 tuorli
  • 1cucchiao medio maizena
  • 2 fogli di.gelatina
  • 250 gr.latte
  • Tic
  • Aroma vaniglia


Mettere in un pentolino i tuorli con il tic, il latte e la maizena e far cuocere. Intanto mettere in ammollo i.fogli di gelatina.
Quando crema cotta mettere i fogli e fare raffreddare.


Glassa Cioccolato
Glassa: Mischiare 2 cucchiai di cacao Dukan zero con 2 cucchiai di tic e 3 cucchiai di latte scremato caldo, fino a giusta consistenza.







CUPCAKE DI BACCHE DI GOJI E CHANTILLY QUARK - BY GINA






CUPCAKE DI BACCHE DI GOJI E CHANTILLY QUARK - BY GINA

 

Per le cupcake
Ingredienti
50gr amido di mais
50gr latte in polvere
10 gocce tic
mezza bustina lievito in polvere
2 uova
un yogurt alla frutta /ricotta

aroma fragola, colorante rosso

30gr bacche di goji
aroma a piacere

Preparazione
Montare gli albumi a neve, mescolare con tutti gli altri ingredienti, cuocere in forno  e mettete dei pirottini di carta in uno stampo per muffin da 12 180° per 35 minuti

Crema
 500gr di quark 
3 cucchiaio latte in polvere
1 cucchiaio di gelatina instantanea
aroma a piacere
Sfornate, lasciate intepidire e decorare con la crema e spolverate con bacche di goji macinate

 

 

 


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CUPCAKE - Claudia Ross


Ingrediente:
30 GR MAIZENA
3 UOVA
UN CUCCHIAI E MEZZO DI DOLCIFICANTE IN POLVERE ..
POCO LATTE
4 CUCCHIAI DI AVENA
2 FRUMENTO
LAVORARE I ROSSI CON IL DOLCIFICANTE ................AGGIUNGERE LA MAIZENA POCO LATTE E LE CRUSCHE .......CUOCERE A FORNO STATICO NEI PIROTTINI PER 15 MINUTI A 180 GR
UNaA VOLTA PRONTI FACENDO ATTENZIONE Con un coltellino scavate leggermente I cupcake....Con il composto estratto CREATE i cubetti di pan di spagna che serviranno poi a decorare i dolcetti. riempite i cupcake di crema PASTICCERA PREPARATA PRECEDENTEMENTE COSI
CREMA PASTICCIERA (CROCIERA)
- 500 mi. di latte scremato
- 2 tuorli d'uovo
-2 CUCCHIAI DI DOLCIFICANTE IN POLVERE
- 2 CUCCHIAI di Maizena
- scorza di limone
- stecca di vaniglia
Montare i tuorli con il dolcificante ed una goccia di latte, fino a ridurli in spuma. Versarli in un tegame ed unire la maizena. Versare poco latte, fino a formare una pastella liscia. Dopodiché incorporare il restante latte ed aggiungere la scorza di limone e la stecca di vaniglia (o vanillina in polvere). Mettere sul fuoco e cuocere a fiamma medio bassa, rimestando di continuo.
Non appena tocca il punto di ebollizione, spegnere la fiamma
Concludete ricoprendo i cupcake con i cubetti di pan di spagna , conferendo loro l’aspetto della mimosa!



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