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CUORI DI CREMA E GELATINA ALLA FRAGOLA DI S. VALENTINO DUKAN




CUORI DI CREMA E GELATINA ALLA FRAGOLA DI S. VALENTINO DUKAN





Mettete a scolare per tutta la notte 12 cucchiai di FB. Il giorno dopo aggiungete 4 cucchiai di panna di soia, 4 cucchiai di aspartame in polvere (se usate il tic, un pochino di meno) e mescolate bene. Montate 4 albumi con un pizzico di sale a neve ben ferma. Incorporateli al fromage blanc e lasciate scolare il tutto su carta assorbente posta in un colino per 3 ore in frigo. Durante questo tempo preparate la gelatina: in 160 ml dacqua tiepida mettete due fogli di gelatina con 2 cc di aroma fragola (o arancia se non trovate la fragola) e 6 gocce di colorante rosso (per leffetto cuore bianco su gelatina rossa che fa tanto S. Valentino) e 5 cucchiai di aspartame in polvere. Mescolate bene e mettetela in frigo a rassodare. Ora preparate i piattini: mettete il fb scolato in uno stampino a forma di cuore precedentemente rivestiti con della pellicola e schiacciate . Togliete dallo stampo e mettete nel piatto con sopra cucchiaiate di gelatina rossa spezzettata con una forchetta.





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