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CHOCCO CHEESECAKE - Pasquale Amato


My Ciocco Cheescake Dukan
( contiene 1 solo tollerato ma se la mangi tutta ne vale 2 ...si aggiunge il quadrotto di cioccolato grattuggiato che vale x 1 tollerato)
X la base:
4 cucchiai di farina di glutine,1 cucchiaio maizena
2 di latte in polvere scremato 2 di crusca di avena,
1 di crusca di grano,1 di cacao magro all 1%,aroma rhum
250gr jogurt 0,1 % di grassi, 1 uovo intero 2 albumi
1 bustina di lievito 1 cucchiaio di tic aroma al rhum qb
cuocere a 170 gradi x 40 minuti. Appena è cotta apri subito
la porta del forno e lascia pure che si sgonfi cosi’ facendo
otterrai in automatico la forma x la cheescake.
Se vuoi invece una torta normale da farcire tagliandola centralmente
Spegni il forno dopo 30 minuti di cottura e lasciala raffreddare
senza aprire il forno.
per la farcia:
2 vaschette di quark
1 tazza abbondante di latte
mezza confezione di linessa
12 grammi colla di pesce pan degli angeli
2 cucchiai di tic 1 quadrotto di cioccolato fondente al 9o% cacao puro

Ammollare in acqua fredda la gelatina. Mescolare bene la linessa il latte e il quark e latte
Mettere a scaldare e quando arriva a bollore, spegnere il fuoco aggiungere il dolcificante e incorporare la colla di pesce. Aggiungere la farcia alla base, che nel frattempo avrete messo a raffreddare.Grattuggiare il quadrotto di cioccolato sulla farcia ....
Mettere in frigorifero.

BUON APPETITO!


FIESTA -ALESSANDRO GARGIULO (PEPITO)



FIESTA



Base :
Ingredienti:
3 albumi
1 tuorlo
2 chiucchiai di yogurt bianco 0,1%
10 gr di latte scremato in polvere
20 gr di maizena
1 cucchiaio di tic
1\2 bustina lievito per dolci
Aroma burro fuso q.b.



Preparazione:
Montare a neve i due albumi, più l’albume dell’uovo rimasto, con un pizzico di sale. In una ciotola mettere il tuorlo, 2 cucchiai di yogurt, 20 grammi di maizena, 10 grammi di latte in polvere, 1 cucchiaio di Tic, il lievito e l’aroma al burro. Amalgamare bene e poi incorporare gli albumi senza smontarli. Stendere il composto in una teglia rettangolare rivestita di carta forno, e infornare per 7 minuti a 160 gradi.Una volta cotta la base fare raffreddare e tagliare a metà nel senso della lunghezza.
Preparare Una crema pasticcera dukan aromatizzato con poche gocce di aroma all’arancio e 2 fogli di colla di pesce e fare raffreddare
Poi Bagna per inzuppare la base mischiando un po di aroma arancia,aroma rum bianco,e un po di acqua qualche goccia di colorente da cucina giallo e qualche goccia di tic mescolare bene e utilizzare per bagnare la base da entrambi i lati
Mettere la crema tra le 2 parti di torta stando attenti a non farla fuori uscire.
A questo punto procedere tagliando la torta farcita in piccoli pezzi rettangolari come la forma della fiesta.
Preparare la Copertura al cioccolato fondente mischiando 6 cucchiai di Latte in polvere, 2 cucchiai di cacao tic q.b e aroma nocciola e aroma cioccolato fondente e latte liquido q,b. per rendere il composto cremoso e con la giusta consistenza. Assemblare tutto ricoprendo i pezzi di torta rettangolari con la copertura al cioccolato aiutandosi con un coltello per spalmare la copertura anche nei lati. Fare indurire il cioccolato per qualche minuto e disegnare con uno stuzzicadenti le onde simil fiesta.
Mettere in frigo mangiarlo freddo

Dukan video

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