CHIACCHIERE DUKANINE - Alessandra Blanch
Ingredienti:
- un panetto di tofu, non l'ho pesato, 130/150 grammi circa, ma non è fondamentale il peso, la densità si corregge con il latte
- 2 uova intere
- 20 grammi di maizena
- 30 gocce di Tic
- 1 fialetta di aroma rum
- un pizzico di sale
- latte scremato q.b.
Accendere il forno a 200°.
Nel robot da cucina frullare il tofu con le uova, la maizena, il dolcificante, l'aroma e il sale. Il composto deve essere leggermente più denso dell'impasto tradizionale per le crespelle, quindi se necessario aggiustare con il latte scremato.
Stendere metà composto su una placca da forno usando il foglio di silicone, consigliatissimo, oppure con la carta da forno.
Infornare e far rapprendere il composto, ci vogliono circa 5 minuti, sorvegliatelo.
Togliere la placca, tagliare a rettangoli e fare i tagli con l'apposita rotella, trasferire le chiacchiere su un piatto e metterle nel micro alla massimo potenza per 4 minuti, girarle e farle asciugare per altri 2 minuti.
Stesso procedimento con l'altra metà del composto.
Vengono asciutte e croccanti!
