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CASSATA SICLIANA DUKAN DI VALENTINA CIRNIGLIARO .






                               




Frutta martorana 
1 cm quark 
8 cm latte scremato liquido

1 cm tic
1/2 fiala aroma arancia 
1 bustina agar
Coloranti secondo lo stampo di frutta(
Io la congelo nello stampo quindi l'uso sarebbe decorativo ma comunque concesso in dukan )

Scaldate latte mischiare agar
E poi aggiungere il resto 
Mettere in stampo di mini- arance
Lasciare raffreddare e riposare in frigo più ore 

Glassa reale alla mandorla 

200 gr quark
3 cm latte in polvere
1/2 cm tic
30 gocce aroma mandorla
5 gocce aroma cioccolato (facoltativo)
2 cm latte scremato 
Colorante verde 
Mischiare energicamente il tutto
Riposare in frigo 

Ricetta x base interna:

3 uova
2 cm acqua
3 cm latte polvere 
1cm proteine 
2 cm glutine
1/2 lievito
5 gocce aroma brioche
5 gocce aroma petit o burro

Mischiare gli ingredienti , cucinare in teglia silicone

15 min x 180 "
Tagliare a fette 

Ricotta condita 

200gr ricotta light 
2 quadrati cioccolato fondente spezzettato quanto più
100gr quark
1 cm tic
1/2 cucchiaino di cannella

In una teglia rotonda iniziare a mettere la base a fette sottili e continuare nel diametro della teglia.
Bagnare con acqua aromatizzata con qualche goccia di aroma rum,utilizzando un pennello da cucina 
Riempire con la crema di ricotta 
Finire con un altro strato di fette di base e bagnare .
Deporre in frigo almeno 6-8 ore 
Spostare ed uscire la torta formata in una base.
Ricoprire con la glassa reale alla mandorla e decorare con le arance .

Dukan video

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