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BIGNE' RICOTTA CIOCCOLATO - Valentina Cirnigliaro




http://www.dietadukanitalia.net/


6 albumi
4 tuorli
1 cm glutine
2cm maizena
1cm tic
1/2 lievito per dolci
20 aroma krapfen
5 aroma petit burro.


Montare a neve ben ferma gli albumi aggiungere il resto degli ingredienti già mixati tra loro a parte.
Formare aiutandosi comunque cucchiaio delle palline con l'impasto ottenuto,su una teglia con carta forno,infornare per 15 minuti



Cioccolata PP doppia dose
500 latte
500 acqua
2 uova
2 cm tic
10 gocce nocciola
8 gocce cioccolato
3 cm cacao 1%
10 fogli gelatina
Far cucinare cioccolata riscaldando latte e acqua
Aggiungere pian piano il resto
Far raffreddare in forma
E mettete in frigo

Ricotta light 100 gr
Quark 100 gr
1 cm scarso tic
Cannella
Aroma burro 2-3 gocce

BIGNE' ALLA CREMA PROTAL



BIGNÈ ALLA CREMA (PP, PV)




Per 6 bignè
2 tuorli
2 albumi
1 cucchiaino maizena
Aroma a scelta
Dolcificante
Mescolate tuorli+maizena+aroma
Montate a neve ben ferma gli albumi
Incorporate albumi e tuorli
Mettete dentro una teglia per muffin (ne devono venire 6)
Mettete in forno a 180 per 15 min.

Crema:
150 ml latte scremato
2 fogli colla pesce
1 uovo
2 cucchiai dolcificante in polvere (15 gocce tic)
1 cucchiaino aroma a scelta
Fate scaldare 150 ml di latte in un pentolino senza farlo bollire. Mettete a bagno i due fogli di colla di
pesce dentro lacqua fredda. In una ciotola rompete 1 uovo e aggiungete il dolcificante, 1 cucchiaino aroma e mescolate il tutto evitando i grumi. Aggiungete il latte caldo e mescolate, rimettete sul fuoco basso e continuate a mescolare finché la crema si raddensa. Togliete dal fuoco e aggiungete i due fogli di colla di pesce ammollati ben strizzati e mescolate bene. Lasciate raffreddare un po, poi riempite i bignè con la crema e lasciate in frigo 1 ora e mezza prima di servire.

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