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FERRAGOSTO - MENU DUKAN




Menu Dukan di Ferragosto

Quattro ricette estive che saranno apprezzatissime anche da chi non è a dieta (provare per credere!).

Antipasto

Torta salata al formaggio

Preparazione: 10 minuti
torta salata al formaggio
Cottura: 45 minuti
Fase: Crociera, PV

Ingredienti

Per 6 persone:

Per la focaccia: 2 cucchiai di crusca d'avena - 1 cucchiaio di crusca di grano - 1 cucchiaio abbondante di formaggio fresco magro 0% - 1 uovo - Sale e pepe quanto basta
Per la farcitura: 300 g di formaggio fresco magro 0% - Sale, pepe, noce moscata ed erbe aromatiche a piacimento - 3 uova - 200 g di formaggio spalmabile 0,2% + 1 cucchiaio di formaggio fresco magro 0% - 2 o 3 cuori di porro cotti - 4 fette di prosciutto di pollo o di tacchino - 1 cucchiaino scarso di aroma formaggio caprino

Preparazione

- Riscaldare il forno a 180°C. - Fare la focaccia mescolando tutti gli ingredienti succitati. Stendere l'impasto in uno stampo da torta e farlo cuocere in forno per 10 minuti. Toglierlo dal forno e lasciarlo raffreddare.
- Nel frattempo, mescolare in un'insalatiera il formaggio fresco magro 0%, 3 tuorli d'uovo, un po' di noce moscata e di erbe aromatiche, sale e pepe. - Montare gli albumi a neve con 1 pizzico di sale. Incorporarli poi delicatamente al preparato precedente. Riservare.
- In un'altra insalatiera, schiacciare il formaggio spalmabile con una forchetta. Mescolare con 1 cucchiaio di formaggio fresco magro 0% e 1 cucchiaino scarso di aroma formaggio caprino.
- Spalmare la metà del primo preparato sulla focaccia. Spalmare poi il secondo preparato, stendere le fette di prosciutto di pollo o di tacchino, i cuori di porro tagliati in due nel senso della lunghezza e concludere ricoprendo con la seconda metà del primo preparato.
- Cuocere in forno a 180°C per 15 minuti e poi a 150°C per altri 15 minuti.

insalatona di pollo

Piatto unico

Insalatona di pollo

Preparazione: 10 minuti
Cottura: 3 minuti
Fase: PV


Ingredienti

Per 4 persone

4 petti di pollo
15 ciliegini
400 g di insalata mista (rucola, lattuga, indivia, scarola, spinaci freschi ...)
1 spruzzata di salsa per insalate Dukan
1 cipolla rossa (facoltativo)
Pepe, origano

Preparazione

Far scaldare una padella a fuoco medio.
Mettere l’insalata in una ciotola, unire i ciliegini e la cipolla rossa tagliati grossolanamente. Aggiungere poi le erbe (origano, pepe, quelle che più vi piacciono) e una spruzzata della nostra salsa per insalate.
Quando la padella è calda, far rosolare il pollo su entrambi i lati per qualche minuto. Al termine, condire con sale e pepe e lasciar intiepidire per una ventina di minuti. Tagliare il petto di pollo a dadini e disporli ancora tiepidi sull’insalata.

Dessert

 

Cheesecake all'amarena

Preparazione: 30 minuti
Cottura: 15 minuti
Tempo di attesa: 1-3 ore
Fase: A partire dalla fase di crociera

Ingredienti

Base
3 cucchiai di crusca d'avena Dukan
2 cucchiai di latte scremato in polvere
1 cucchiaio di cacao magro
1 uovo
2 cucchiai di dolcificante
Ripieno
2 cucchiai di aroma amarena
1 yogurt magro
125 g di formaggio spalmabile 0%
Dolcificante a piacere
5 g di agar-agar 

Preparazione

Base
Preriscaldare il forno a 200° C.
In una ciotola, sbattere l'uovo e aggiungere gradualmente la crusca d'avena, il dolcificante, il latte scremato e il cacao magro.
Disporre il composto in uno stampo a cerniera (di 8-10 cm di diametro), e dargli uno spessore di circa 1cm.
Cuocere in forno a 200° C per circa 5-7 minuti (verificare spesso affinché il composto non si bruci). Rimuovere la base dal forno e lasciar raffreddare.
Ripieno
Scaldare un po' d'acqua nel forno a microonde e aggiungere l'agar-agar. Mescolare bene fino a completa dissoluzione e lasciar intiepidire. Mescolare gli ingredienti fino a che siano ben amalgamati e aggiungere l'agar-agar. Mescolare bene.
Presentazione
Mettere il ripieno sulla base, anche caldo. Coprire con una pellicola trasparente e lasciarlo riposare in frigorifero per almeno 2 ore. 

Merenda

Marmellata di Bacche di Goji caramellatemarmellata di bacche di goji

Preparazione: 10 minuti
Cottura: 10 minuti
Fase: a partire dalla fase di crociera
Ingredienti
Per un vasetto da 500g
5 cucchiai di Bacche di Goji
Acqua (sufficiente a coprire le bacche)
1 cucchiaio di dolcificante liquido (o più, a piacere)
1 cucchiaino di agar agar
1 cucchiaino di succo di limone
2 cucchiaini di aroma ribes
Preparazione

Versare le bacche di Goji in pentolino antiaderente e coprire con acqua.
Aggiungere il dolcificante liquido, il succo di limone e portare ad ebollizione.
Poi aggiungere l'agar-agar, mescolare bene e cuocere per 7 minuti, mescolando bene in modo che non attacchi.
Aggiungere un po' d'acqua se necessario.
A cottura ultimata, le bacche devono essere gonfie e caramellate.
Mettere in un vasetto e conservare per diversi giorni in frigorifero.

CUPCAKE DI BACCHE DI GOJI E CHANTILLY QUARK - BY GINA






CUPCAKE DI BACCHE DI GOJI E CHANTILLY QUARK - BY GINA

 

Per le cupcake
Ingredienti
50gr amido di mais
50gr latte in polvere
10 gocce tic
mezza bustina lievito in polvere
2 uova
un yogurt alla frutta /ricotta

aroma fragola, colorante rosso

30gr bacche di goji
aroma a piacere

Preparazione
Montare gli albumi a neve, mescolare con tutti gli altri ingredienti, cuocere in forno  e mettete dei pirottini di carta in uno stampo per muffin da 12 180° per 35 minuti

Crema
 500gr di quark 
3 cucchiaio latte in polvere
1 cucchiaio di gelatina instantanea
aroma a piacere
Sfornate, lasciate intepidire e decorare con la crema e spolverate con bacche di goji macinate

 

 

 


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BACCHE DI GOJI - ELISIR DI LUNGA VITA




BACCHE DI GOJI







Madonna, Kate Moss e Misha Barton le considerano un “elisir di lunga vita” e le utilizzano per mantenersi belle, giovani e in forma. Stiamo parlando delle bacche di Goji, un super frutto dalle proprietà davvero eccezionali.

Le bacche di Goji sono una novità in Occidente ma in Oriente vengono consumate da secoli e ritenute un toccasana per la salute dell’organismo umano. La fama raggiunta da queste bacche nel corso degli anni è dovuta in particolar modo al fatto che i frutti del Goji contengono livelli altissimi di Vitamina C e B, oltre ad enormi quantità di Sali Minerali, Aminoacidi e Polisaccaridi.

Il Goji è una pianta tipica della Cina, in particolare della regione del NingXia. In natura si presenta come un arbusto alto circa 2-3 metri che produce piccole bacche di colore rosso intenso. In Tibet i frutti del Goji sono conosciuti con un nome che la dice lunga, cioè “frutti della vita”.

Le bacche del Goji contengono una quantità di Vitamina C di ben 500 volte maggiore rispetto a quella contenuta nelle arance ed una concentrazione di Vitamina B che non ha eguali in natura. Oltre a queste due Vitamine, indispensabili per il nostro organismo, le bacche del Goji contengono Beta-carotene e numerosi Sali Minerali.

I benefici dell’assunzione di questo frutto, conosciuto anche con il nome di “bacche tibetane”, sono molteplici. I frutti del Goji:

combattono l’invecchiamento cellulare;

hanno eccezionali proprietà antiossidanti;

arrestano la produzione di radicali liberi;

sono dei frutti energizzanti;

garantiscono una generale sensazione di benessere dopo l’assunzione.


Come la maggior parte della frutta, anche le bacche del Goji non hanno particolari controindicazioni e sono quindi adatte al consumo giornaliero da parte di tutta la famiglia. La dose quotidiana consigliata per godere dei benefici del Goji è di appena 14 grammi.

Le bacche di Goji possono essere acquistate cliccando  Zen Market

TORTA JOLLY CON BACCHE DI GOJI





TORTA JOLLY - Claudia Persia

15 cm latte scremato in polvere
8 cm crusca d'avena
4 cm crusca grano
1 o 2 cm glutine (facoltativo)
150 gr tofu seta
2 uova
1 bustina lievito per dolci
1/2 cc cremor tartaro o bicarbonato o lievito
dolcificante
aroma 8qui ho usato limone e mirtillo, ma si può sostituire con cacao, caffè solubile o qualsiasi altro aroma)
1 cm bacche di goji
latte fino ad ottenere un impasto morbido

Mescolare tutti gli ingredienti (prima tutti i solidi, poi tutti i liquidi). Mettere in una teglia abbastanza piccola (la mia è di 20 cm in silicone)

Cuocere a 150° a metà altezza per circa 30 minuti (fare prova stecchino), o per 8 minuti combinato utilizzando la griglia bassa, poi circa 2 minuti sul piatto rotante.

1/4 di torta ha circa 1/2 tollerato e la dose giornaliera di crusca. A me basta per colazione e 2 merende.

Dukan video

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